Beef Ho Fun ( Beef Chow Fun )
Esta receta rápida y fácil de Beef Ho Fun está hecha con suculenta carne de vacuno, fideos de arroz planos ( Sa ho fun ) con deliciosa salsa casera. Una de las mejores recetas chinas de fideos de arroz salteados que puedes preparar con ingredientes sencillos. Una cena perfecta para la semana, lista en 30 minutos.
Nos encanta cocinar los fideos de arroz de muchas maneras diferentes. Si te gusta la sopa de fideos con carne, también te encantará probar nuestra sopa china de fideos con carne servida con fideos de arroz planos.
¿Qué es el Beef Ho Fun?
El "Beef Ho Fun" es un sabroso plato chino de arroz con carne y fideos salteados, también conocido como Beef Hor Fun o Beef Chow Fun. Este plato cantonés es originario de Guangzhou, China. Se ha convertido en uno de los platos más comunes en los restaurantes chinos y en los locales de comida para llevar en el Reino Unido y en todo el mundo.
Seguro que has oído hablar y estás familiarizado con diferentes platos de fideos chinos, como Beef Chow Mein, Beef Lo Mein, Chow Fun de pollo, etc. Y es un poco confuso elegirlos correctamente por sus nombres si no estás muy familiarizado con los nombres chinos. Básicamente, para que lo recuerdes fácilmente, Chow Mein o Lo Mein son los fideos de trigo/huevo (redondos y de color amarillento en su mayoría).
Mientras que Chow Fun, Mei Fun, Chow Hor Fun, Hor Fun y Chow Mei Fun son nombres diferentes para los mismos fideos de arroz. Planos y a veces cortados en breve, cocidos en seco o en salsa. En general, si ves "fun" en el nombre de un plato de fideos, ¡se trata de fideos de arroz incluidos!
Por qué te encantará esta receta
Es increíblemente fácil de hacer en casa con ingredientes sencillos. Puedes comprar todos los ingredientes utilizados en esta receta en las tiendas de comestibles y supermercados locales. ¡Crea auténticos platos chinos en casa con las mínimas molestias!
Una receta sana, nutritiva y apta para toda la familia, de la que pueden disfrutar tanto los niños como los adultos.
Tiene el mismo sabor que el de tu restaurante chino favorito. Cuando lo preparas en casa puedes añadir más carne, fideos o verduras según tus preferencias.
Una receta sencilla e infalible que hemos probado muchas veces, y el plato de fideos de arroz más solicitado por nuestros amigos.
Qué necesitamos
Todo lo que necesitas son fideos chow fun frescos o secos, filete de ternera, verduras y un puñado de salsas chinas clásicas.
Fideos Ho Fun - Empezando por los fideos, puedes utilizar fideos de arroz frescos o secos para esta receta.
Los fideos de arroz anchos secos están disponibles en la mayoría de los pasillos asiáticos de los supermercados y en las tiendas chinas. Los frescos los puedes encontrar como "fideos hor fun" en la tienda de comestibles china/oriental.
Si estás en Asia, puedes conseguirlos fácilmente en los mercados húmedos locales o en el barrio chino.
Proteínas - La carne de vacuno es la que más se utiliza con los fideos hor fun. Recomiendo utilizar cortes de carne tiernos, como el cuadril, el solomillo, el lomo, el ojo de la costilla o el bistec de falda. Si no te gusta la carne de vacuno, puedes añadir tu proteína, carne o marisco favorito.
Verduras - ¡La parte divertida viene con la selección de las verduras! Los brotes de soja, el cebollino y la cebolleta son esenciales para el auténtico plato de ho fun de ternera, pero puedes añadir cualquier verdura salteada de tu elección.
¿Cómo hacer la mejor salsa Chow Fun?
Para la salsa de fritura, se mezclan la salsa de ostras, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, el vino Shao Xing, el aceite de sésamo, el azúcar y la pimienta blanca para que tenga un sabor dulce y salado al mismo tiempo. Parece un montón de ingredientes de salsa, pero créeme, esta mezcla de salsa casera es mejor que cualquier salsa para saltear comprada en la tienda que hayas probado.
Cómo hacerla
- En primer lugar, corta la carne de vacuno en rodajas finas o en tiras a contrapelo. Marina la carne con salsa de soja ligera, vino Shao Xing, almidón de maíz, aceite de sésamo y bicarbonato. Mézclalo bien y resérvalo durante 15 minutos.
- Remoja los fideos de arroz en agua caliente durante 10-15 minutos. Escurre el agua, enjuágalos con agua fría y resérvalos.
- Combina todos los ingredientes de la salsa para saltear en un bol pequeño, mézclalo bien hasta que se disuelva el azúcar y resérvalo. Reúne y prepara las verduras.
- Calienta el wok a fuego medio-alto y rocía 2 cucharadas de aceite vegetal. Añade las rodajas de ternera marinadas y aplástalas en el fondo de la sartén y deja que se chamusquen durante 1-2 minutos. Una vez que la carne esté bien chamuscada, dale la vuelta a las rodajas de carne y sigue salteando durante otros 1-2 minutos. Saca la carne de la sartén y apártala.
- Vuelve a calentar el resto del wok a fuego medio-alto y rocía más aceite si es necesario. Añade las rodajas de cebolla y saltéalas durante unos segundos. Sigue con el ajo y el jengibre finamente picados y sigue removiendo hasta que estén fragantes.
- Sube el fuego y coloca los fideos de arroz en el wok. Vierte la mezcla de salsa y remueve bien. Vuelve a poner la carne en el wok y sigue con las cebolletas y los brotes de soja. Mézclalo todo bien y sigue salteando durante 1 ó 2 minutos más o hasta que los fideos estén bien cocidos.
- Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente.
Consejos principales
- Preparación de los fideos de arroz: Si utilizas fideos frescos, puedes enjuagarlos con agua caliente o escaldarlos en agua caliente durante 1-2 minutos hasta que los fideos se separen antes de la cocción. También puedes calentarlos en el microondas durante 1-2 minutos.
- Si utilizas los fideos secos, puedes seguir las instrucciones del paquete y asegurarte de no hervirlos demasiado, ya que luego hay que freírlos en el wok.
- No te saltes el proceso de marinado de la carne, se llama velado de la carne y es esencial en la cocina china y oriental.
Variaciones
- El hor fun de marisco es otra buena opción como sustituto de la ternera. Compartiré contigo cómo hacer un delicioso hor fun de marisco, así que permanece atento.
- Para una opción vegetariana, puedes utilizar tofu firme, y la salsa de ostras vegetariana en la mezcla de salsas te irá muy bien.
- Además de los brotes de soja y las cebolletas, puedes utilizar bok choy, col napa, col dulce, zanahoria en rodajas finas, maíz tierno o brócoli chino.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Qué tipo de wok o sartén utilizar?
Tradicionalmente, los platos chinos ho fun se preparan en un wok a alta temperatura para dorar la carne, pero podemos hacerlo con el equipo que ya tenemos en nuestra cocina. En esta receta he utilizado un wok grande antiadherente. Puedes utilizar cualquier wok, sartén o cacerola que te guste, pero asegúrate de cocinarla a fuego alto.
¿De qué está hecho el ho fun?
Los fideos Ho Fun están hechos de harina de arroz, sal, agua y aceite de cocina. Todos estos ingredientes se mezclan en una masa. Luego se hacen láminas finas al vapor, y se cortan en rodajas finas.
¿El chow fun de ternera no tiene gluten?
Los fideos Ho fun no tienen gluten por naturaleza, pero las salsas de soja, la salsa de ostras y el vino Shao Xing pueden contener gluten. Utiliza tamari en lugar de salsas de soja y añade salsa de ostras sin gluten y vino de arroz sin gluten. Asegúrate de comprobar la lista de ingredientes del frasco antes de usarlo.
¿Cómo se sirve este plato?
Simplemente lo servimos solo, con un chorrito de aceite de chile casero y zumo de lima recién exprimido. También puedes acompañar este plato con sopa agridulce, rollitos de primavera de gambas, arroz frito de carne de vaca fácil o Yuk Sung ( envoltorios de lechuga chinos ) y convertirlo en una cena china saludable.
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Beef Ho Fun ( Beef Chow Fun )
Ingredientes
Ingredientes
- 250 gramos Bistec de ternera de unos 8 8oz ( Cuadril, solomillo, falda, costilla, etc )
- 120 gramos Fideos de arroz secos Fideos de arroz planos secos anchos/10mm Ver detalles en la nota
- 2-3 cucharadas de aceite vegetal
- 100 gramos Brotes de soja
- 3-4 Cebollas tiernas Cebolletas chinas cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 1 cucharada de jengibre finamente picado/picado
- 3-4 dientes de ajo Picados finamente/picados
Marinado de carne
- 1 cucharadita de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita de vino de cocina Shaoxing Vino de arroz de cocina chino o vinagre de arroz
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de almidón de maíz o fécula de patata
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Salsa para freír
- 3 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 3 cucharaditas de salsa de soja oscura
- 1 cucharada de vino Shaoxing Vino de arroz para cocinar chino o vinagre de arroz
- 2 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de pimienta blanca
Elaboración paso a paso
- Corta el filete de ternera en rodajas finas. Mézclalo bien con los ingredientes de la lista de marinado de la carne. Apártalo y déjalo marinar durante 10-15 minutos.
- Remoja los fideos de arroz secos en el agua caliente durante 10-15 minutos y luego escurre el agua. O puedes prepararlos según las instrucciones del paquete.
- En un bol pequeño, añade todos los ingredientes de la salsa para saltear. Mézclalos bien y resérvalos.
- Calienta el wok a fuego medio-alto y añade 2 cucharadas de aceite vegetal. Saltea las rodajas de ternera marinadas aplastándolas en el fondo de la sartén y deja que se doren durante 1-2 minutos.
- A continuación, dale la vuelta a las rodajas de ternera y sigue salteando durante otros 1-2 minutos. Retira la carne cocida de la sartén y apártala para mantenerla caliente.
- En el wok restante, rocía 1 cucharada de aceite y calienta el wok a fuego medio-alto. Añade las rodajas de cebolla y saltéalas durante unos segundos. Sigue con el ajo y el jengibre finamente picados y remuévelo bien hasta que esté fragante.
- Sube el fuego y coloca los fideos de arroz en el wok. Vierte la mezcla de salsa y remueve bien.
- Vuelve a poner la carne en el wok y sigue con las cebolletas y los brotes de soja. Combina todo bien y sigue salteando durante 1 ó 2 minutos más o hasta que los fideos estén bien cocidos.
Notas
- Vino de cocina chino Shaoxing - sustitutos son el vino de jerez seco, o el vino de cocina japonés mirin. Si no consumes vino en tu cocina, puedes utilizar vinagre de arroz en su lugar.
- Fideos de arroz frescos - Los fideos de arroz frescos, puedes aflojarlos escaldándolos en el agua caliente durante 1-2 minutos, escurrirlos y enjuagarlos con agua fría. Luego cuela el agua y mézclala con una cucharadita de aceite de sésamo/vegetal.
- Fideos de arroz secos: puedes hervir los fideos según las instrucciones del paquete. Escurre los fideos, enjuágalos con agua fría y cuela el agua. Si los fideos de arroz están demasiado pegajosos, rocía un poco de aceite vegetal y remueve bien los fideos.
- Cebolletas ( cebollas verdes ) - Puedes utilizar cebollino chino o cebolletas.
- ¿Cómo hacerla picante? Si te gusta el picante, puedes añadir una cucharadita de aceite de chile a la mezcla de la salsa.
- ¿Se puede recalentar o congelar? Puedes recalentarlo en la cocina o en el microondas con un chorrito de agua. Como los fideos de arroz pueden secarse después de unas horas. No es recomendable congelarlo, pero puedes guardarlo en la nevera durante un par de días en un recipiente hermético.
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