Barritas de migas de ruibarbo y fresa

Estas Barras de ruibarbo de fresa tienen una cobertura de migas irresistible y un relleno de fruta pegajosa. Es el postre perfecto para hacer cuando el ruibarbo está en temporada. ¡Este es uno de esos postres que a todos les encantarán!

pila de cuatro barras de ruibarbo de fresa en un plato blanco

Barras de ruibarbo de fresa con cobertura de migas

No es muy frecuente durante todo el año que mi supermercado local tenga ruibarbo fresco, pero cuando lo hace, siempre tengo que comprar un poco. Me encanta la combinación de fresas y ruibarbo y cómo la dulzura de las fresas y la acidez del ruibarbo se equilibran tan perfectamente.

Y cuando combinas esa combinación con un aderezo crujiente de avena, dulce y mantecoso, sabes que va a ser bueno, y déjame decirte, ¡estas barras de ruibarbo de fresa son increíblemente deliciosas!

Es uno de esos dulces que seguirás volviendo a la cocina y cortando un cuadrado tras otro hasta que se acabe la mitad de la sartén, ¡porque no hay forma de resistirse a ellos! Son una de mis barras de frutas favoritas de todos los tiempos, ¡y eso es mucho decir!

Tienen la textura más sorprendente con una cubierta crujiente y una capa muy inferior, luego esa capa intermedia junto al relleno afrutado es algo masticable y suave como una galleta. ¡Nunca dejaré de soñar con estos ruibarbos de fresa, y me encanta que sean fáciles de hacer (y no se requiere batidora)!

Si te gustan estos, también tendrás que probar mi Barras de migas de crema de limón y mi Barritas de migas de pastel de calabaza (¿Quién dice que tienes que esperar hasta el otoño para hornear con calabaza? Definitivamente yo no. A menudo llevo galletas con chispas de chocolate y calabaza a la playa en el verano. Tan al azar, lo sé, pero así es).

Por ahora, comience con estas barras de fresas de ruibarbo, porque tendrá más posibilidades de obtener ruibarbo fresco. Luego, la próxima semana pruebe la versión de limón, luego la semana siguiente la de calabaza. ¡Eso suena como tres semanas maravillosas y bien planificadas para mí!

ruibarbo fresco en rodajas y fresas en una tabla para cortar

Ingredientes de las barras de ruibarbo de fresa

  • Harina para todo uso
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Avena a la antigua
  • Azúcar morena y azúcar granulada
  • Mantequilla sin sal
  • Extracto de vainilla
  • fresas
  • Ruibarbo
  • Jugo de limon
  • Maicena

Cómo hacer barras de ruibarbo de fresa

  • Precaliente el horno a 350 grados F y prepare una fuente para hornear.
  • Mezcle los ingredientes para cubrir las migas (mantequilla derretida, harina, bicarbonato de sodio, sal, avena, dos tipos de azúcar y vainilla).
  • Presiona 2/3 de la cobertura de crumble en el fondo de la fuente para hornear. Reserve el 1/3 restante.

Cobertura de migas de avena en una fuente para horno

  • Para hacer el relleno, mezcle el jugo de limón, las fresas cortadas en cubitos y el ruibarbo.
  • En otro tazón, mezcle el azúcar y la maicena. Agregue a la mezcla de frutas y revuelva para cubrir.

Cerca de rodajas de ruibarbo y fresas

  • Vierta la mezcla de frutas sobre la capa inferior de migas en una fuente para hornear. Luego cubra con el resto del crumble topping.
  • Hornee de 45 a 50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla y luego cortar en cuadrados.

Barras de ruibarbo de fresa en una fuente para horno con papel pergamino a los lados

¿Puedo usar fruta congelada en esta receta?

La fruta congelada debería funcionar en esta receta. Recomiendo descongelarlo primero y drenar el exceso de líquido tanto como sea posible.

Cómo almacenar barras de ruibarbo de fresa

Debido a que estas barras de migas están cocidas, puede guardarlas en un recipiente hermético en su mostrador. Si los guarda en el refrigerador, la cobertura de migas se volverá blanda.

Consejos para las mejores barras de ruibarbo de fresa

  • Deje que se enfríen antes de cortarlos. ¡El relleno de fruta caliente te quemará la boca!
  • Estas barras de migas combinan perfectamente con una bola de helado de vainilla.
  • Tienes que usar avena tradicional en esta receta; la avena rápida o cortada con acero no funcionará aquí.

Barras de ruibarbo de fresa en rodajas en la bandeja

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Barras de ruibarbo de fresa

¡Mi forma favorita de usar ruibarbo! Estas barras incluyen capas de crujiente de avena con mantequilla y un relleno de ruibarbo de fresa dulce, ligeramente ácido y jugoso. ¡Una receta que debes probar! Porciones: 12 Preparación 20 minutos Cocción 45 minutos Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

capas de miga

  • 1 1/3 tazas (188 g) de harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/3 tazas (120 g) de avena tradicional arrollada
  • 1/2 taza (110 g) de azúcar morena clara envasada
  • 1/2 taza (110 g) de azúcar granulada
  • 3/4 taza (170 g) de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Relleno

  • 1 3/4 tazas (273 g) de fresas peladas y cortadas en cubitos (de 12 oz enteras)
  • 1 1/2 tazas (190 g) de ruibarbo cortado en cubitos, en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1/3 taza (71 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada (9 g) de maicena

Instrucciones

  • Para la capa de migas: Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 9 por 9 pulgadas y cubra con papel pergamino, pergamino de mantequilla *.
  • En un tazón, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregue la avena, el azúcar moreno y el azúcar granulada y bata para mezclar, mientras usa las yemas de los dedos para romper pequeños grumos de azúcar moreno.
  • Batir la vainilla en la mantequilla derretida y luego verter la mantequilla derretida sobre la mezcla de avena. Revuelva con una espátula hasta que la mezcla esté uniformemente humedecida.
  • Presione 2/3 de la mezcla en la fuente para hornear preparada, reserve el 1/3 restante.
  • Para el llenado: Agregue las fresas cortadas en cubitos y el ruibarbo a un tazón mediano. Mezcle con jugo de limón.
  • En un tazón pequeño, mezcle el azúcar y la maicena. Vierta la mezcla de azúcar sobre la mezcla de fresas y revuelva para cubrir.
  • Vierta la mezcla de fresas sobre la capa inferior de migas en una fuente para hornear. Espolvorea uniformemente el 1/3 restante de la mezcla de migas sobre la parte superior.
  • Hornee en horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y crujiente y el relleno burbujee, alrededor de 45 a 50 minutos.
  • Deje enfriar sobre una rejilla hasta que esté tibio y luego córtelo en cuadrados. Sirva tibio con helado de vainilla si lo desea.

notas

  • * Si no le importa levantar las barras de la sartén antes de cortarlas, puede enmantequillar el plato, no se necesita pergamino.