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Barras de tarta de queso y limón

20/04/2019

Este es uno de los mejores postres de primavera de todos los tiempos. No sé si un postre puede ser mucho mejor que estas barras de tarta de limón, con las que no sólo se obtienen una o dos capas de decadencia, sino CUATRO capas de un placer celestial, sublimemente alimonado, totalmente cremoso y que se derrite en la boca.

Barras de tarta de queso y limón fáciles de hacer

Seguro que sorprenderás a tu familia o a tus invitados con estas deliciosas barritas de limón. ¿Cómo podría equivocarse con un mantecoso shortbread, un relleno de barra de limón perfectamente fresco y ácido, un rico y cremoso cheesecake, y una deliciosa y suave crema agria azucarada, todo junto en una barra? No se puede!
Sí, puede parecer que tienen una sobredosis de azúcar, pero no es mucho más que la tarta que acabo de hornear. Además, tened en cuenta que se repartirá entre unas 20 raciones.
Pero a quién quiero engañar, con estas barritas de tarta de queso y limón no estoy contando nada, me estoy dando un capricho con todas sus bondades porque merecen todas las calorías.
Autocontrol, se acabó. Adiós. Hola, ¡barras de tarta de queso y limón!
En realidad, compartí estas barritas hace unos años, pero nunca me gustaron las fotos. Como la Pascua está a la vuelta de la esquina, me ha dado la excusa perfecta para volver a hacerlas - para recordaros que este es el postre que deberíais hacer este domingo de Pascua.
En serio, hazlo. No te arrepentirás. No puedo creer lo buenos que están cada vez que los hago.

Barras de tarta de queso al limón Ingredientes

Para estas barritas fáciles de queso crema de limón, necesitarás:

  • Harina de uso general
  • Azúcar granulado
  • Azúcar en polvo
  • Sal
  • Mantequilla sin sal
  • Ralladura y zumo de limón
  • Huevos
  • Queso fresco
  • Extracto de vainilla
  • Nata agria

Cómo hacer barritas de queso con limón

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Unte con mantequilla un molde para hornear de 13×9 pulgadas.
  • Haga la capa de shortbread y presione en el fondo de la fuente de horno. Hornee en el horno precalentado hasta que se cuaje.
  • Prepare la capa de limón y apártela, luego haga la capa de tarta de queso.
  • Extienda el relleno de limón sobre la corteza enfriada, seguido de la capa de tarta de queso.
  • Hornee hasta que el relleno sólo se mueva ligeramente.
  • Deje que las barritas de limón se enfríen por completo a temperatura ambiente y, a continuación, póngalas a enfriar en la nevera durante al menos 2 horas.
  • Extienda la capa de crema agria sobre las barras de tarta de queso de limón enfriadas, luego córtelas y sírvalas.

¿Puedo hacer estas barritas con antelación?

Sí, estas barritas se conservan bien en la nevera hasta dos días antes de servirlas. Tenga en cuenta que la corteza no estará muy crujiente, pero no debería empaparse, ya que tanto la corteza como el relleno están horneados.
¿Cómo debo decorar estas barritas?
Yo adorné mis barritas de tarta de queso y limón con pequeños trozos de limón y bayas frescas. También puedes añadir hojas de menta fresca para darle un toque extra de color.

Consejos para las mejores barras de tarta de queso y limón

  • El zumo de limón recién exprimido es imprescindible para esta receta. Es mucho más fuerte y brillante que el embotellado.
  • El queso crema debe estar tan blando que casi se derrita. Si el queso crema no está lo suficientemente blando, la capa de tarta de queso será difícil de extender sobre el relleno de limón.
  • Estas barras deben estar completamente frías antes de añadir la capa de crema agria por encima.

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  • Galletas de azúcar de limón

Barras de tarta de queso y limón

Jeny Dominguez
Es una delicia rica y decadente de limón brillante. Tienes una capa de corteza, una barra de limón ácida, un relleno de tarta de queso dulce y una rica cobertura de crema agria. ¡Un postre tan refrescante!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 20
Calorías 285 kcal

Ingredientes
  

Capa de shortbread

  • 1 ½ tazas 213 g de harina de uso general (espolvorear y nivelar para medir)
  • ½ taza 68 g de azúcar en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¾ de taza 6 oz de mantequilla sin sal, fría y cortada en dados pequeños

Capa de limón

  • 1 ½ tazas 300 g de azúcar granulada
  • 1 cucharada de harina de uso general
  • 1 ½ cucharadas de ralladura de limón
  • ½ taza 4,6 oz de zumo de limón
  • 4 huevos grandes

Capa de tarta de queso

  • 2 paquetes 8 oz de queso crema, bien ablandado*
  • ¾ de taza 165 g de azúcar granulada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ de taza 2 oz de crema agria

Capa de crema agria

  • 1 taza 8 oz de crema agria
  • 4 cucharadas 34 g de azúcar en polvo

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla una fuente de horno de 13 por 9 pulgadas y resérvala.
  • Para la capa de pan de molde: En un bol, bate la harina, el azúcar en polvo y la sal. Con un cortapastas o un tenedor, corta la mantequilla en la mezcla de harina hasta que parezca harina gruesa.
  • Vierte la mezcla en la fuente de horno preparada y extiéndela hasta formar una capa uniforme. Hornea en el horno precalentado hasta que se cuaje, unos 15 - 18 minutos. Aparta para que se enfríe un poco mientras preparas los rellenos.
  • Para la capa de limón: En un cuenco bate el azúcar y la harina, luego añade la ralladura de limón, el zumo de limón y los huevos y bátelos hasta que estén bien mezclados. Reserva.
  • Para la capa de tarta de queso: En un cuenco, con una batidora de mano eléctrica a baja velocidad, bate el queso crema y el azúcar granulado hasta que esté suave, unos 30 segundos.
  • Incorpora los huevos de uno en uno y añade la vainilla con el segundo huevo. Añade 1/4 de taza de crema agria. Golpea el bol contra la encimera unas 10 veces para que salgan las burbujas de aire.
  • Vierte el relleno de limón sobre la corteza y, a continuación, rocía el relleno de tarta de queso a cucharadas sobre la capa de limón (trabaja para distribuirlo uniformemente, las capas se separarán una vez horneadas). Quita las burbujas de aire.
  • Extiende suavemente el relleno de la tarta de queso en una capa uniforme. Hornea en el horno precalentado hasta que el relleno sólo se mueva ligeramente, entre 29 y 33 minutos.
  • Retira del horno y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante 45 minutos, luego transfiérelo al frigorífico y enfríalo durante al menos 2 horas.
  • Para la capa de crema agria: En un bol pequeño, bate la crema agria y el azúcar en polvo. Extiende una capa uniforme sobre las barras enfriadas.
  • Corta en cuadrados. Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Notas

*El queso crema debe ablandarse hasta que esté casi derretido. De este modo, estará más líquida y hará que el relleno de la tarta de queso sea más fácil de rociar por encima de la capa de limón.
Keyword Pastel de limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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