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Barras de Tarta de Queso con Crème Brûlée

03/07/2021

Dos de los mejores postres del mundo se unen para hacer estas increíblemente deliciosas Barras de Cheesecake Crème Brûlée. ¡No creo que pueda expresar con palabras lo mucho que me gustan estas cosas! Son un sueño hecho realidad. Todo en ellas es absolutamente increíble.

El contraste de estas barritas es parte de lo que las hace tan buenas. Esa cáscara quebradiza, perfectamente caramelizada y crujiente, sobre una tarta de queso sedosa y ricamente cremosa, que descansa sobre una base de galleta graham ligeramente salada, ligeramente dulce y mantecosa que se deshace en la boca con cada bocado.
Y si realmente quieres ir a por todas, cúbrelas con un poco de nata montada ligeramente azucarada (porque todo está bien si se cubre con un poco de nata) y adórnalas con frambuesas frescas para añadir una capa de sabor fresco y una ligera acidez que complemente el sabor del queso crema.
Si eres como yo, querrás saborear hasta la última pizca y luego ocultar el resto al mundo porque a veces es demasiado difícil compartir algo tan bueno :). Si aún no tienes un soplete culinario, esta es tu razón para comprar uno. Que lo disfrutes!

Barras de tarta de queso con crème brûlée

Jeny Dominguez
Una barra de tarta de queso perfectamente rica y decadente, acabada con una dulce capa de azúcar caramelizada para darle el clásico toque final de brulee. ¡Un postre que seguro que impresiona!
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 25 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 338 kcal

Ingredientes
  

Corteza

  • 1 ¼ tazas de migas de galleta graham finamente trituradas de unas 9 hojas
  • 2 cucharadas de azúcar granulado
  • 6 cucharadas de mantequilla derretida preferiblemente salada

Relleno de la tarta de queso

  • ¾ de taza de azúcar granulada
  • 1 ½ cucharadas de harina de uso general
  • 2 paquetes 8 oz de queso crema, ablandado
  • 3 huevos grandes
  • 3 cucharadas de nata líquida
  • 3 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura

  • 6 cucharadas de azúcar granulado
  • Nata montada frambuesas frescas y menta fresca para decorar (opcional)

Elaboración paso a paso
 

Para la corteza:

  • Precalienta el horno a 350 grados. Unta generosamente con mantequilla una fuente de horno de 8 por 8 pulgadas. En un bol, bate las migas de galleta Graham y el azúcar. Vierte la mantequilla y mezcla con un tenedor hasta que se humedezca de forma uniforme.
  • Presiona la mezcla en una capa uniforme en la fuente de horno preparada y hornéala durante 10 minutos. Sacar del horno y dejar que se enfríe mientras se prepara el relleno. Reduce la temperatura del horno a 325 grados.

Para el relleno:

  • En un bol, bate 3/4 de taza de azúcar granulada con la harina. Añade el queso crema al bol y, con una batidora de mano a baja velocidad, bate la mezcla de queso crema y azúcar granulada hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
  • Añade los huevos de uno en uno y mézclalos hasta que se hayan mezclado después de cada adición. Añade la nata espesa, la crema agria y la vainilla y mezcla hasta que se hayan combinado. Golpea el bol con fuerza contra la encimera unas 30 veces para que salgan las burbujas de aire.
  • Unta con mantequilla el lateral de la fuente de horno y vierte el relleno sobre la corteza. Coloca la fuente de hornear de 8 por 8 pulgadas en una fuente de hornear de 13 por 9 pulgadas (una bandeja para asar también estaría bien) y vierte unas 3 tazas de agua caliente en la fuente de hornear de 13 por 9 pulgadas*.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que la tarta de queso esté bastante movida, entre 42 y 45 minutos, luego apaga el horno y deja que la tarta de queso repose en el horno caliente con la puerta cerrada unos 10 minutos más o hasta que el centro sólo se mueva ligeramente.
  • Retírala del horno y déjala enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente durante 1 hora, luego tápala y enfríala durante 4 horas.

Para la cobertura:

  • Corta las barras en cuadrados. Espolvorea cada cuadrado con una capa uniforme de azúcar y derrite el azúcar con un soplete culinario (se derretirá en forma de perlas, luego burbujea, y después se carameliza y se convierte en una superficie lisa).
  • Deja que la cobertura se enfríe y coloca una pequeña porción de nata montada, añade una frambuesa y adórnala con menta.

Notas

*O añade suficiente agua para que el nivel del agua llegue a la mitad de los lados de la fuente de 8 por 8 pulgadas. Sólo tienes que verter el agua en la fuente sin la tarta de queso dentro, simplemente para crear un baño de agua que ayudará a que la tarta de queso se cocine de forma más uniforme y reduzca la posibilidad de que se agriete.
**Barnízalo justo antes de servirlo y derrite el azúcar varias horas antes de servirlo para obtener los mejores resultados.
Keyword Tarta de queso, Barras de tarta de queso
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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