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Barras de migas de melocotón

04/08/2019

El cobbler de melocotón se une a las galletas de azúcar para crear una deliciosa Barrita de Melocotón con Migas. Estas barritas de postre inspiradas en el verano están cargadas de melocotones frescos, dulcemente especiados y jugosos, y te recordarán rápidamente a tu tarta de melocotón favorita.

Su textura es suave pero desmenuzable, húmeda (gracias a todo el jugo de los melocotones) y ligeramente pastosa. Recomiendo encarecidamente que se coman calientes, porque son como una tarta o un pastel de melocotón, pero no están tan buenos fríos.
Son excelentes cuando se combinan con una bola de helado de vainilla, pero también son increíbles por sí solos. ¡Que lo disfrutes! Ah, y vas a querer ese trozo de esquina =), es mi favorito.

Barras de migas de melocotón

Jeny Dominguez
Barras de galletas dulces y crujientes de mantequilla con un tentador relleno de melocotón. ¡La delicia perfecta para el verano!
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 20

Ingredientes
  

  • 4 ½ tazas de melocotones pelados, deshuesados y cortados en dados (unos 8 melocotones pequeños, utiliza los firmes pero maduros)
  • 1 ¾ de taza 350 g de azúcar granulada, dividida
  • 3 ½ cucharadas 36 g de maicena
  • ½ cucharadita de canela
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de jengibre
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja opcional
  • 3 tazas 425 g de harina común
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de sal
  • ¾ de taza 170 g de mantequilla salada, fría y cortada en dados
  • 1 huevo grande
  • ¼ de taza 60 g de crema agria
  • 1 ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada 12 g de azúcar turbinado (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 375 grados. En un bol pequeño, bate 3/4 de taza de azúcar granulada, la maicena, la canela, la nuez moscada y el jengibre. En un bol grande, mezcla los melocotones con el zumo de naranja y la ralladura de naranja opcional. Espolvorea la mezcla de azúcar sobre la mezcla de melocotones y revuélvela para cubrirla de manera uniforme; resérvala.
  • En otro bol grande, bate la harina, la levadura en polvo y la sal. Corta la mantequilla en la mezcla de harina con un tenedor o un cortapastas hasta que la mezcla se parezca a migas gruesas. En un bol pequeño, bate el huevo, la crema agria y el extracto de vainilla. Vierte la mezcla de huevos en la mezcla de harina y remueve hasta que esté bien combinada.
  • Añade la 1 taza de azúcar granulada restante y remueve hasta que se combine. Extiende y presiona la mitad de la mezcla de migas en una capa uniforme en una fuente de horno engrasada de 13x9 pulgadas. Vuelve a remover la mezcla de melocotón y viértela sobre la capa inferior de migas y reparte los melocotones en una capa uniforme (reparte también los jugos uniformemente).
  • Espolvorea el resto de la mezcla de migas sobre los melocotones formando una capa uniforme. Espolvorea la parte superior de manera uniforme con el azúcar turbinado opcional. Hornea en el horno precalentado durante 45-50 minutos hasta que se dore. Sírvelas calientes con helado de vainilla opcional o deja que se enfríen y córtalas en barritas (Nota: yo prefiero estas barritas calientes, pero también puedes servirlas frías con nata montada azucarada). Guarda las barritas en un recipiente hermético en el frigorífico.
Keyword Barras de melocotón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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