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Barras de migas de fresa y ruibarbo

08/03/2020

Estas barritas de ruibarbo con fresas tienen una irresistible cobertura de migas y un pegajoso relleno de fruta. Es el postre perfecto para hacer cuando el ruibarbo está en temporada. Este es uno de esos postres que gustan a todo el mundo

Barras de ruibarbo y fresas con cobertura de migas

No es muy frecuente a lo largo del año que mi tienda de comestibles local tenga ruibarbo fresco, pero cuando lo tiene siempre tengo que cogerlo. Me encanta la combinación de fresas y ruibarbo y cómo la dulzura de las fresas y la acidez del ruibarbo se equilibran a la perfección.
Y cuando combinas esa combinación con una cobertura de crumble de vainilla, dulce y mantecoso, sabes que va a ser bueno, y déjame decirte que estas barritas de fresas y ruibarbo son increíblemente deliciosas.
Es uno de esos dulces que te harán volver a la cocina y cortar cuadradito tras cuadradito hasta que se acabe la mitad del molde, ¡porque es imposible resistirse a ellos! Son una de mis barritas de fruta favoritas de todos los tiempos, y eso es mucho decir.
Tienen una textura increíble, con una cubierta crujiente y una capa muy inferior, y luego esa capa intermedia junto al relleno de fruta es algo masticable y suave como una galleta. Nunca dejaré de soñar con estos ruibarbos de fresa, y me encanta que sean fáciles de hacer (y que no se necesite batidora).
Si te gustan estas, también tendrás que probar mis Barras de migas de crema de limón y mis Barras de migas de pastel de calabaza (¿quién dice que hay que esperar al otoño para hornear con calabaza? Definitivamente, yo no. En verano suelo llevarme a la playa galletas de calabaza con pepitas de chocolate. Tan aleatorio, lo sé, pero tan acertado).
Por ahora, empieza con estas barritas de fresas y ruibarbo, porque tendrás más posibilidades de conseguir ruibarbo fresco. La semana que viene prueba la versión de limón, y la siguiente la de calabaza. A mí me parecen tres semanas maravillosas y bien planificadas.

Barras de ruibarbo y fresas Ingredientes

  • Harina de uso general
  • Bicarbonato de sodio
  • Sal
  • Avena a la antigua
  • Azúcar moreno y azúcar granulado
  • Mantequilla sin sal
  • Extracto de vainilla
  • Fresas
  • Rubarb
  • Jugo de limón
  • Almidón de maíz

Cómo hacer barritas de fresa y ruibarbo

  • Precalentar el horno a 350 grados F y preparar la bandeja para hornear.
  • Mezcla los ingredientes de la cobertura de migas (mantequilla derretida, harina, bicarbonato, sal, avena, dos tipos de azúcar y vainilla).
  • Presiona 2/3 de la cobertura de migas en el fondo de la fuente de horno. Reserva el 1/3 restante.
  • Para hacer el relleno, mezcla el zumo de limón, las fresas en dados y el ruibarbo.
  • En otro bol, bate el azúcar y la maicena. Añádelo a la mezcla de frutas y remuévelo para cubrirlo.
  • Vierte la mezcla de fruta sobre la capa inferior de migas en la fuente de horno. A continuación, cubre con el resto de la capa de migas.
  • Hornea 45 - 50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.
  • Enfría en una rejilla y corta en cuadrados.

¿Puedo usar fruta congelada en esta receta?

La fruta congelada debería funcionar en esta receta. Recomiendo descongelarla primero y escurrir todo el exceso de líquido posible.

Cómo conservar las barritas de fresas y ruibarbo

Como estas barritas de miga están cocidas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en la encimera. Si las guardas en la nevera, la cobertura de las migas se pondrá blanda.

Consejos para las mejores barritas de fresas y ruibarbo

  • Deja que se enfríen antes de cortarlas. El relleno de fruta caliente te quemará la boca.
  • Estas barritas de miga combinan perfectamente con una bola de helado de vainilla.
  • En esta receta tienes que utilizar avena tradicional; la avena rápida o cortada con acero no sirve.

Más barras de migas que te encantarán:

  • Barras de migas de arándanos
  • Barras de migas de frambuesa
  • Barras de migas de melocotón

Más recetas con ruibarbo que puedes probar:

  • Crujiente de ruibarbo con fresas
  • Pastel de ruibarbo con almendras

Barras de fresa y ruibarbo

Jeny Dominguez
¡Mi forma favorita de utilizar el ruibarbo! Estas barritas incluyen capas de crumble de avena mantecoso y un relleno de ruibarbo de fresa dulce, ligeramente ácido y jugoso. ¡Una receta que hay que probar!
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 12
Calorías 305 kcal

Ingredientes
  

Capas de migas

  • 1 ⅓ tazas 188 g de harina común
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 ⅓ tazas 120 g de copos de avena
  • ½ taza 110 g de azúcar moreno ligero envasado
  • ½ taza 110 g de azúcar granulada
  • ¾ de taza 170 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Relleno

  • 1 ¾ tazas 273 g de fresas descascarilladas y cortadas en dados (de 12 onzas enteras)
  • 1 ½ tazas 190 g de ruibarbo cortado en dados de 1/4 de pulgada de grosor
  • 1 cucharada de zumo de limón fresco
  • de taza 71 g de azúcar granulada
  • 1 cucharada 9 g de maicena

Elaboración paso a paso
 

  • Para la capa de migas: Precalienta el horno a 350 grados F. Unta con mantequilla un molde para hornear de 9 por 9 pulgadas y forra con papel pergamino, unta con mantequilla el papel pergamino*.
  • En un bol bate la harina, el bicarbonato y la sal. Añade la avena, el azúcar moreno y el azúcar granulado y bate para mezclar, mientras utilizas las yemas de los dedos para romper los pequeños grumos de azúcar moreno.
  • Bate la vainilla en la mantequilla derretida y vierte la mantequilla derretida sobre la mezcla de avena. Remueve con una espátula hasta que la mezcla se humedezca uniformemente.
  • Presiona 2/3 de la mezcla en la fuente de horno preparada, reserva el 1/3 restante.
  • Para el relleno: Añade las fresas y el ruibarbo en dados a un bol mediano. Mézclalos con el zumo de limón.
  • En un bol pequeño, bate el azúcar y la maicena. Vierte la mezcla de azúcar sobre la mezcla de fresas y mézclala para cubrirla.
  • Vierte la mezcla de fresas sobre la capa inferior de migas en la fuente de horno. Esparce uniformemente el 1/3 restante de la mezcla de migas por encima.
  • Hornea en el horno precalentado hasta que la parte superior esté dorada y crujiente y el relleno esté burbujeante, entre 45 y 50 minutos.
  • Deja enfriar sobre una rejilla hasta que esté tibia y luego córtala en cuadrados. Sirve caliente con helado de vainilla si lo deseas.

Notas

*Si no te importa sacar las barritas de la sartén antes de cortarlas, puedes simplemente untar la fuente con mantequilla, no hace falta el pergamino.
Keyword Postre, Barras de Fresa
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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