Barras de migas de crema de limón

Imagine una barra de miga gruesa con dos capas similares al streusel encima de un panecillo, luego imagínese intercalando esas capas con un relleno de crema de limón que es similar a una barra de limón. ¿No suena increíble? Pues lo es, y aquí lo tienes.

Para darte una idea de lo deliciosos que son, los hice ayer y terminamos la mayoría. Mi esposo llega a casa del trabajo hoy con un galón de leche, así que le pregunto: “¿para qué es la leche? Tenemos leche, acabo de comprar un poco”.

Barras de migas de crema de limón

Él responde: “He estado soñando con esas barras de limón todo el día y quería asegurarme de que tuviéramos un poco de leche para acompañarlas. ¿Por favor dime que queda algo?”

Pensé que era divertido porque siempre tenemos algún tipo de dulce en nuestra casa debido a lo mucho que horneo, y siempre tenemos leche, rara vez se me acaba. Pero estas barras son exageradas y completamente irresistibles, así que una vez que hayas probado una, siempre estarás soñando con ellas :). Ya estoy pensando en hacerlos de nuevo. ¡Disfrutar!

Barras de migas de crema de limón

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Barras de migas de crema de limón

¡Una de las golosinas de limón más deliciosas que jamás hayas comido! Capas de migas de galleta tiernas y mantecosas rellenas con un relleno de limón brillante y delicioso. Porciones: 9 Preparación 30 minutos Cocinar 40 minutos Enfriar 1 hora 30 minutos Listo en: 2 horas 40 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 1/4 tazas de avena arrollada a la antigua
  • 1/2 cucharadita (colmada) de sal*
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar moreno claro envasada
  • 3/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 1/3 taza de jugo de limón fresco
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 1/2 cucharadita de extracto de limón

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 350 grados. En un tazón mediano, mezcle la harina, los copos de avena, la sal y el bicarbonato de sodio. Agregue el azúcar granulada y el azúcar moreno y mezcle hasta que no queden grumos de azúcar.
  • Agregue la vainilla a la mantequilla derretida y vierta la mezcla sobre los ingredientes secos. Usando una cuchara, revuelva la mezcla hasta que se humedezca uniformemente.
  • Espolvoree la mitad de la mezcla de migas en el fondo de una fuente para hornear engrasada de 8 por 8 pulgadas y presione suavemente en una capa uniforme. Hornear en horno precalentado 15 minutos. Retire del horno y reserve (dejando el horno calentado a 350 grados).
  • En un tazón, mezcle la leche condensada azucarada, la ralladura de limón, el jugo de limón, las yemas de huevo y el extracto de limón hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla sobre la corteza de migas en una fuente para hornear y extiéndala en una capa uniforme.
  • Espolvorea la parte superior de manera uniforme con la mezcla de migas restante. Hornear en horno precalentado 23 – 26 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
  • Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente, una vez que se enfríe cubra y refrigere 30 minutos – 1 hora (en realidad me encantó este frío).
  • Retire y corte en cuadrados. Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador.