Barras de galletas de azúcar y limón

¡Nada dice verano como un refrescante postre de limón fresco! Todos sabemos que soy un adicto a las galletas de azúcar y sí, ya he publicado un galleta de azúcar de limón pero estoy empezando a convertirme en hacer barras de galletas de azúcar con más frecuencia porque son más fáciles y no requieren que la masa se enfríe, además de que es más fácil viajar con ellas para fiestas.

Barras de galletas de azúcar y limón

¡Estas son definitivamente una de las mejores barras de galletas de azúcar que he probado en mi vida! Están rebosantes de un vibrante sabor a limón. Este no es uno de esos «hmm, ¿qué es este sabor que no puedo identificar?» postres Con un pequeño mordisco sabrás que son de limón. Si los está preparando para sus hijos y no les gusta el fuerte sabor a limón, puede reducir la ralladura y omitir el extracto de limón, pero para los verdaderos amantes del limón, déjelos tal como están. Me encanta el limón fresco en cualquier cosa, así que fue increíblemente difícil para mí resistirme, seguí volviendo y recortando pedazo tras pedazo durante todo el día. Sin mencionar que son tan suaves y húmedos. Son galletas estilo Lofthouse convertidas en barra de galletas de azúcar y limón, y están hechas con mantequilla real, nada de esa margarina (y muchos otros aditivos) que encontrarás en las galletas Lofthouse.

Ya las he hecho dos veces y seguro que las haré muchas más este verano. ¡Me atrevo a decir que son mis nuevas galletas favoritas de verano y probablemente también se convertirán en las tuyas! ¡Son una infusión perfecta de sabor a limón y la textura que se derrite en la boca es simplemente de ensueño!

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Barras de galletas de azúcar y limón

Una deliciosa receta de galleta de azúcar hecha en forma de barra y aromatizada con limón brillante. ¡Un divertido regalo veraniego que todos disfrutarán! Porciones: 20 Preparación 20 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 35 minutos

Ingredientes

  • 2 1/2 tazas (354 g) de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza (210 g) de azúcar granulada
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 10 cucharadas (5 oz) de mantequilla sin sal, parcialmente ablandada*
  • 1 huevo grande
  • 1 clara de huevo grande
  • 2 cucharadas de crema agria
  • 1 cucharadita de extracto de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Crema

  • 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, ablandada
  • 2 1/2 tazas (297 g) de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • Colorante alimentario amarillo y chispas (opcional)

Instrucciones

  • Para las barras:
  • Precaliente el horno a 375 grados. Unte con mantequilla una fuente para hornear de 13″ x 9″, reserve.
  • En un tazón, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal durante 20 segundos, reserve.
  • Agregue el azúcar y la ralladura de limón al tazón de una batidora eléctrica y con las yemas de los dedos frote la ralladura de limón con el azúcar hasta que el azúcar esté ligeramente amarilla y fragante. Agregue la mantequilla y bata la mezcla de mantequilla y azúcar hasta que esté pálida y esponjosa. Agregue el huevo y luego la clara de huevo. Agregue la crema agria, el extracto de limón y el extracto de vainilla y mezcle hasta que se combinen. Agregue lentamente la mezcla seca y mezcle hasta que se combinen.
  • Rocíe las manos con aerosol antiadherente para cocinar o frote con mantequilla y presione suavemente la mezcla en una fuente para hornear preparada en una capa uniforme. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y las barras estén listas, aproximadamente 15 a 16 minutos. Deje enfriar por completo, luego escarche, agregue chispas y córtelas en cuadrados.
  • Para el glaseado:
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Mezcle el azúcar en polvo, la ralladura de limón y el jugo de limón y mezcle hasta que quede suave y esponjoso. Tiñe con colorante alimentario si lo deseas.
  • *Desea que la mantequilla aún esté fría, esto es para que la masa no esté demasiado caliente y pegajosa para trabajar cuando se presiona en la fuente para hornear.
  • Fuente de la receta: Greasology.com

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