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Barras de crema de limón

27/07/2020

Imagina una barra de miga gruesa con dos capas similares al streusel de la parte superior de una magdalena, y luego imagina que juntas esas capas con un relleno de crema de limón similar a una barra de limón. ¿No suena increíble? Pues lo es, y aquí lo tienes.
Para que te hagas una idea de lo deliciosas que están, las hice ayer y nos las acabamos casi todas. Hoy mi marido llega a casa del trabajo con un galón de leche, así que le pregunto: "¿para qué es la leche? Tenemos leche, acabo de comprarla"

Me responde: "Llevo todo el día soñando con esas barritas de limón y quería asegurarme de que teníamos leche para acompañarlas. Por favor, dime que queda algo"
Me hizo gracia porque en nuestra casa siempre tenemos algún tipo de dulce por lo mucho que horneo, y siempre tenemos leche: rara vez se me acaba. Pero estas barritas son exageradas y completamente irresistibles, así que una vez que pruebes una, soñarás para siempre con ellas :). Ya estoy pensando en volver a hacerlas. Que las disfrutes!

Barras de crema de limón

Jeny Dominguez
¡Una de las delicias de limón más deliciosas que jamás hayas comido! Capas de migas de galleta tiernas y mantecosas, rellenas de un brillante y delicioso limón.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Postre
Cocina Americana
Raciones 9
Calorías 489 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¼ tazas de harina para todo uso
  • 1 ¼ tazas de copos de avena antiguos
  • ½ cucharadita colmada de sal*
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de azúcar granulado
  • ½ taza de azúcar moreno envasado
  • ¾ de taza de mantequilla sin sal derretida
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 lata 14 onzas de leche condensada azucarada
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • de taza de zumo de limón fresco
  • 2 yemas de huevo grandes
  • ½ cucharadita de extracto de limón

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 350 grados. En un bol mediano, bate la harina, los copos de avena, la sal y el bicarbonato. Añade el azúcar granulado y el azúcar moreno y mezcla hasta que no queden grumos de azúcar.
  • Incorpora la vainilla a la mantequilla derretida y vierte la mezcla sobre los ingredientes secos. Con una cuchara, remueve la mezcla hasta que se humedezca uniformemente.
  • Espolvorea la mitad de la mezcla de migas en el fondo de una fuente de horno engrasada de 8 por 8 pulgadas y presiona suavemente hasta formar una capa uniforme. Hornea en el horno precalentado durante 15 minutos. Sacar del horno y reservar (dejando el horno calentado a 350 grados).
  • En un bol, bate la leche condensada, la ralladura de limón, el zumo de limón, las yemas de huevo y el extracto de limón hasta que estén bien mezclados. Vierte la mezcla sobre la corteza de migas en la fuente de horno y extiéndela en una capa uniforme.
  • Espolvorea la parte superior de forma uniforme con el resto de la mezcla de migas. Hornea en el horno precalentado de 23 a 26 minutos hasta que se dore ligeramente.
  • Retirar del horno y dejar que se enfríe a temperatura ambiente, una vez frío tapar y refrigerar de 30 minutos a 1 hora (a mí me encantaba frío).
  • Sacar y cortar en cuadrados. Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico.
Keyword Barras de migas, barras de limón
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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