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Barras de calabacín para tacos

31/12/2020

Todos los veranos sabéis que me encantan los Barquitos de calabacín. Estos tacos de calabacín son el uso perfecto para la abundancia de calabacines del verano. Están repletos de sabor, llenan perfectamente y tienen menos carbohidratos que los tradicionales tacos de tortilla de harina o maíz. ¡Es una forma estupenda de conseguir tu cuota de verduras del día!

Barras de calabacín para tacos
Barras de calabacín para tacos

Recetas de barcos de calabacín

Ya he compartido los Barcos de calabacín con lasaña, los Barcos de calabacín con enchilada de pollo, los Barcos de pizza de calabacín e incluso los Barcos de calabacín con queso de Filadelfia (y la semana pasada hice un Barco de calabacín con pollo y parmesano, pero estaba asqueroso, así que obviamente no lo incluí aquí).

Así que ya ves que en verano es hora de hacer barquitos de calabacín. Y ahora esta nueva adición de barquitos de calabacín para tacos podría ser mi favorita, ¡porque los tacos son la vida! En otras palabras, tienes que probarlos.

Barras de calabacín para tacos
Barras de calabacín para tacos

Ingredientes para esta receta

  • Calabacines (4 o 5 medianos)
  • Aceite de oliva
  • Cebolla amarilla
  • Pavo molido (se puede sustituir por carne molida)
  • Ajo fresco
  • Chili en polvo
  • Comino molido
  • Salsa de tomate
  • Caldo de pollo
  • Cilantro
  • Lima
  • Queso mexicano
  • Tomates romanos
Barras de calabacín para tacos
Barras de calabacín para tacos

¿Cómo hacer estos barquitos de calabacín?

Primero precalentarás el horno y sacarás la parte central del calabacín para dejar espacio al relleno. A continuación, colócalos en dos bandejas de horno y píntalos ligeramente con aceite de oliva y sazónalos ligeramente con sal.

Barras de calabacín para tacos
Barras de calabacín para tacos


Luego los asarás en el horno hasta que estén casi tiernos. Mientras tanto, prepara el relleno de los tacos rehogando la cebolla en aceite de oliva. A continuación, añade el pavo molido y el ajo y saltéalo para que se cocine bien. Añade los condimentos y saltéalos brevemente, luego añade el caldo de pollo, la salsa de tomate y los frijoles negros y cocina a fuego lento durante 5 minutos, luego añade 2/3 del cilantro y la lima.

Barras de calabacín para tacos
Barras de calabacín para tacos


Introduce el relleno de los tacos en los calabacines asados y espolvorea el queso. A continuación, vuelve a meterlo en el horno para que se derrita el queso y se acabe de cocinar el calabacín hasta que esté tierno.

Barras de calabacín para tacos
Barras de calabacín para tacos


Acaba con los tomates y el cilantro y con tus otros aderezos favoritos (como la crema agria y la salsa picante mexicana). Sírvelos calientes.

Barras de calabacín para tacos
Barras de calabacín para tacos

Consejos para esta receta

  • Deberías poder rellenar unos 5 calabacines (yo los he hecho ya tres veces y he tenido suficiente para 4 1/2 - 5 calabacines) o ir con 3 o 4 calabacines y tener un poco de relleno extra para una ensalada de tacos para el almuerzo del día siguiente. La cantidad de calabacines que necesitarás dependerá del tamaño de tus calabacines. Deberían ser aproximadamente 2 libras y media.
  • El tiempo de horneado puede variar un poco dependiendo del tamaño de los calabacines, de si son frescos o no tanto, de la cantidad de relleno que se haya sacado y de lo tiernos que te gusten los calabacines, así que vigílalos cerca del final del asado. Puede que necesites añadir un poco más de tiempo.
  • Son buenas sobras, así que incluso si no tienes mucha gente para servir, considera hacer una tanda completa para preparar la comida.
Barras de calabacín para tacos
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Barras de calabacín con tacos

Jeny Dominguez
Estos son el uso perfecto para la abundancia de calabacines de verano. Están repletos de sabor, llenan perfectamente y tienen menos carbohidratos que los tradicionales tacos de tortilla de harina o maíz. Es una forma estupenda de cumplir con tu cuota de verduras del día.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 45 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 390 kcal

Ingredientes
  

  • 4 - 5 calabacines medianos sin tallo, cortados en mitades a lo largo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva divididas
  • ¾ de taza de cebolla amarilla picada
  • 1 libra de pavo molido sin grasa al 92%
  • 2 cucharaditas de ajo picado
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de chile en polvo preferiblemente 1 1/2 cucharadita de chile regular 1 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • ½ taza de salsa de tomate
  • ½ taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • ¾ de taza de judías negras enlatadas escurridas y enjuagadas
  • 3 cucharadas de cilantro picado dividido
  • 1 cucharada de zumo de lima fresco
  • 1 ¼ tazas de queso mexicano rallado
  • 2 to mates romanos medianos cortados en dados
  • Crema agria salsa picante mexicana o cebolla roja para servir (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Precalienta el horno a 400 grados.
  • Con una cuchara, saca el centro de los calabacines dejando un borde de poco más de 1/4 de pulgada para crear barquitos.
  • Coloca los calabacines en dos bandejas de horno (yo utilicé una grande y otra mediana), úntalos ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva y sazónalos ligeramente con sal.
  • Asa en el horno precalentado hasta que estén casi tiernos, unos 18 - 22 minutos.
  • Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto, añade la cebolla y saltéala 2 minutos.
  • Añade el pavo molido y el ajo, sazona con sal y pimienta y cocina, removiendo y desmenuzando de vez en cuando, hasta que esté bien cocido.
  • Añade el chile en polvo y el comino y cocina y remueve 20 segundos.
  • Incorpora el caldo de pollo, la salsa de tomate y las judías negras y ponlo a hervir a fuego lento, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que se reduzca la salsa, unos 5 minutos.
  • Añade 2 cucharadas de cilantro y el zumo de lima.
  • Vierte el relleno de los tacos de pavo en los calabacines asados, espolvorea el queso por encima y vuelve a meterlo en el horno hasta que el queso se derrita y los calabacines estén tiernos, unos 5 minutos más.
  • Espolvorea con los tomates y la cucharada de cilantro restante y sirve inmediatamente.
Keyword Barras de calabacín
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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