Barcos de calabacín con filete de queso Philly

Aquí tenemos comida para hombres que se encuentra con comida para mujeres y comida reconfortante que se encuentra con comida saludable. Siempre me encantan todas las cenas vegetarianas y a mi esposo siempre le encantan las cenas con carne, así que hice estas para que pudiéramos encontrarnos en el medio. Además, me gusta la idea de usar calabacín en lugar de pan blanco para mantenerlos bajos en carbohidratos. ¡Aunque estos son más saludables que los clásicos, aún saben deliciosos! Todavía obtienes todos los mejores sabores de un Philly Cheese Steak Sandwich clásico pero sin todas las calorías vacías del sub blanco.

Barcos de calabacín Philly Cheese Steak Sin embargo, si lo desea, definitivamente puede usar esta receta para hacer el clásico y simplemente usar panecillos hoagie en lugar del calabacín. Los haré de ambas maneras porque nunca puedo dejar de lado los deliciosos carbohidratos del pan, pero para una comida entre semana cuando quieres mantener las cosas más ligeras, ¡esta es una excelente opción! Incluso mi hijo de 6 años lo aprobó, y finalmente puso su dedo en la llaga cuando dijo: “¡Me encantan estos, saben a… burritos!” Y sí, supongo que lo hacen. Son perfectamente sabrosos y son un gran uso para esa abundancia de calabacines de verano.

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Barcos de calabacín con filete de queso Philly

Todos los sabores del clásico sándwich Philly Cheesesteak sin muchos carbohidratos. ¡Hecho en botes de calabacín en lugar de pan pesado y aún así totalmente delicioso! Porciones: 4 Preparación 15 minutos Cocción 25 minutos Listo en: 40 minutos

Ingredientes

  • 4 calabacines anchos medianos/grandes (2 1/2 lbs)*
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 1 cebolla amarilla grande, cortada en trozos pequeños
  • 8 champiñones pequeños (6 oz), rebanados
  • 1 pimiento rojo o verde grande, picado en rodajas pequeñas (o 1/2 rojo 1/2 verde)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3/4 lb de carne asada fina en rodajas finas, picada en trozos pequeños
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 1/2 cucharada de agua o caldo de res
  • 1 1/4 tazas de queso provolone rallado
  • Perejil fresco picado, para servir

Instrucciones

  • Precalentar el horno a 400 grados. Con una cuchara, saque los centros de los calabacines para crear botes dejando un borde de 1/4 de pulgada (reserve los centros para otro uso). Cepille ambos lados de los calabacines con 1 cucharada de aceite de oliva y sazone ligeramente con sal. Coloque en dos bandejas para hornear (utilicé una de 13 por 9 y 8 por 8). Hornee en horno precalentado de 20 a 25 minutos hasta que estén casi tiernos.
  • Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y saltee 5 minutos, luego agregue otra 1/2 cucharada de aceite de oliva y champiñones y saltee 5 minutos más.
  • Empuje las verduras a un lado de la sartén, luego agregue la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva al lado opuesto, agregue el pimiento y el ajo y saltee hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos. Agregue la carne asada, sazone con sal y pimienta al gusto, luego agregue agua y cocine hasta que se caliente, aproximadamente 30 segundos.
  • Rellene los calabacines asados ​​con la mezcla de carne asada. Espolvorea la parte superior uniformemente con queso. Regrese al horno y hornee unos 5 minutos más, o hasta que el queso se haya derretido. Sirva tibio adornado con perejil (para su información, estos son más fáciles de recoger y comer con la mano como un sándwich).
  • *También puede convertirlos en los clásicos sándwiches Philly Cheese Steak al usar 4 rollos de hoagie en lugar del calabacín y aumentar el rosbif a 1 lb.