Barbacoa de Cerdo Dulce en Olla de Cocción Lenta

Cerdo dulce: ¡esta versión se hace en la olla de cocción lenta y es perfecta para agregar a tacos, burritos, quesadillas y más! ¡Es deliciosamente sabroso y súper tierno, como Café Rio!

tacos dulces de puerco

Permítanme comenzar diciendo que nunca pensé que estaría dedicando una publicación a la carne de cerdo dulce. Siempre. Solía ​​odiar las cosas.

A mi esposo le encanta, así que cuando nos casamos por primera vez, todavía estaba en la fase de tratar de impresionarlo, así que intenté hacer varias recetas diferentes de cerdo dulce. Cada vez me costaba tanto tragarme, porque era como comer un trozo de cerdo confitado dentro de un taco.

Era demasiado demasiado dulce, nada dulce en el buen sentido. Era un tipo extraño de dulce. Sacrifiqué unas ocho veces de más y lo hice para la cena porque a él le gustaba, luego finalmente me decidí; esto es tan tonto, ¿por qué estoy haciendo y comiendo algo que apenas puedo tragar?

Han pasado varios años desde entonces. Frecuentamos un restaurante local «mexicano» (en realidad no lo llamaría mexicano, pero aún así es muy bueno) llamado Café Rio y mi esposo, por supuesto, a menudo ordena uno de sus platos principales de Sweet Pork Barbacoa.

Decidí darle una segunda oportunidad y probé sus tacos dulces de puerco y descubrí que me gustaba lo suficiente como para pedir uno para mí en nuestra próxima visita.

Después de probarlo, decidí que no es tan dulce como algunas de las recetas de Café Rio que hay por ahí. Por eso decidí volver a casa y hacer mi propia interpretación.

¡Esta es una de las recetas más fáciles de todas! Sí, primero podría dorar el asado en una sartén con un poco de aceite, y podría reemplazar la cebolla y el ajo en polvo con cebollas y ajo salteados frescos, pero eso eliminaría gran parte de la simplicidad de esta receta de cocción lenta.

Para mí, una receta de olla de cocción lenta es una que arrojas y listo, una receta que es perfecta para un día ajetreado. Así que decidí mantenerlo así. Hay muchos usos para este cerdo, que se enumeran en la receta. Definitivamente no se limita solo a los tacos.

También puede agregar más azúcar si lo desea, si desea un cerdo realmente dulce. Es muy posible que este cerdo sea aún mejor el segundo día, siento que le da más tiempo para absorber más sabor (no es frecuente que diga que cierta comida es mejor como sobras =).

tacos de puerco dulce2

Esta es la segunda vez que hago esta receta y debo decir que es muy parecida a la de Café Rio (me traje algunas de ellas a casa para comparar). Es sabroso, increíblemente tierno, con la cantidad justa de dulce y, de nuevo, es increíblemente versátil.

Entonces, si te sobró algo de esto después de tus tacos del primer día, al día siguiente podrías usarlo para enchiladas y demás. ¡Disfrutar!

Nota: estos son mis tacos sin el 85% de los toppings que agrego =). Tuve que dejarlos fuera para que pudieras ver el cerdo. Para las ideas de aderezo que me gusta usar: lechuga romana, queso Monterey Jack, Cheddar o Cotija, tomates Roma en cubitos o pico de gallo, guacamole o aguacates en cubitos, crema agria, cebollas verdes o rojas, salsa fresca o rancho de lima y cilantrosalsa picante (Tapitio y toneladas), jugo de limón y cilantro.

No todos a la vez, pero la mayoría. Solo depende de lo que tenga a mano, pero todas son excelentes opciones. Además, siempre las sirvo en tortillas de maíz fritas o tortillas de harina fresca.

1649057470 551 Barbacoa de Cerdo Dulce en Olla de Coccion Lenta

Barbacoa de Cerdo Dulce en Olla de Cocción Lenta

¡Esta versión se hace en la olla de cocción lenta y es perfecta para agregar a tacos, burritos, quesadillas y más! ¡Es deliciosamente sabroso y súper tierno, como Café Rio! Porciones: 8 Preparación 15 minutos Cocción 8 horas Listo en: 8 horas 15 minutos

Ingredientes

  • 3 libras de hombro de cerdo (también conocido como Boston Butt Roast)
  • 3/4 taza de azúcar moreno claro empacado, o más al gusto para un cerdo más dulce si lo desea
  • 2 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 3/4 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 1/2 cucharada de pasta de tomate

Instrucciones

  • Coloque el asado de cerdo en una olla de cocción lenta. En un tazón, mezcle el azúcar moreno claro, el chile en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
  • Agregue el caldo de pollo y la pasta de tomate y bata la mezcla hasta que esté bien mezclado. Vierta la mezcla de caldo de pollo sobre el asado de cerdo en la olla de cocción lenta. Cubra la olla de cocción lenta con la tapa, cocine a fuego lento de 7 a 8 horas.
  • Retire el asado de la olla de cocción lenta, retire la grasa del asado y triture (no trituro los trozos muy pequeños porque tendrá una textura «blanda» si lo tritura demasiado). Saque un poco de la grasa (la capa de líquido naranja brillante) de la parte superior del caldo en la olla de cocción lenta y deséchela.
  • Regrese el asado desmenuzado a la olla de cocción lenta y deje reposar a fuego tibio durante 1 a 3 horas. Cuele el caldo. Sirva dentro de tacos, enchiladas o burritos o sirva sobre nachos, ensaladas o tostadas.