Avena de coco y arándanos

No hay nada como un plato reconfortante de avena caliente en un día frío de invierno para ayudarnos a ponernos en marcha a primera hora de la mañana. Especialmente cuando es tan bueno como este Avena de coco y arándanos ¡es! Esta avena es perfectamente sustanciosa y saciante, y está repleta de ingredientes nutritivos.

Avena de coco y arándanos

Avena de coco y arándanos

Por supuesto, comienza con copos de avena. Luego, en lugar de agregar el tradicional agua o leche aburrida, agregué leche de coco enlatada y agua de coco. Le da un sabor a coco crudo único pero delicioso y una textura maravillosamente cremosa.

Avena de coco y arándanos

A algunos de ustedes les puede gustar su avena sin azúcares añadidos. No he llegado tan lejos 🙂 pero definitivamente podría omitir el edulcorante utilizado en esta receta, lo que la hace más saludable.

¡Esta receta es una excelente manera de emocionarse por comer avena nuevamente! Con la avena siempre la estoy comiendo en fases. Lo comeré durante algunas semanas y luego me cansaré y pasaré algunas semanas sin él, pero cuantas más variaciones tenga, más lo haré sin aburrirme.

Avena de coco y arándanos

Me encanta la avena con mantequilla de maní, la avena con manzana y canela, la avena durante la noche, la avena con plátano, la avena horneada, la avena con chocolate y ahora, tengo esta deliciosa avena con arándanos y coco para agregar a esa lista (todas esas recetas que puedes encontrar en mi blog por cierto , solo use el cuadro de búsqueda en el lado derecho. Ah, excepto la mantequilla de maní. En esa solo agrego 1 cucharada de mantequilla de maní y un poco de miel a la receta básica después de que esté cocinada).

Avena de coco y arándanos

Como nota al margen, sé que los arándanos frescos no están en temporada en muchos lugares en este momento, y pueden ser costosos, por lo que puede omitirlos o simplemente reemplazarlos con otra fruta hasta que llegue el verano. Pero una vez que llegue el verano, asegúrese de probarlo con arándanos, ¡agregan una maravillosa dulzura y sabor natural!

Avena de coco y arándanos

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Avena de coco y arándanos

Una avena cremosa y sabrosa cargada de arándanos, almendras y un delicioso sabor a coco. ¡Perfecto para desayunar cualquier día del año! Porciones: 4 Preparación 5 minutos Cocción 10 minutos Listo en: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 botella (16.9 oz) de agua de coco Zico
  • 1 1/4 tazas de leche de coco enlatada light, y más para servir si lo desea
  • 2 tazas de copos de avena
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de extracto de coco o extracto de vainilla
  • 1 1/2 cucharada de miel, azúcar moreno o azúcar de coco (o al gusto)
  • 2/3 taza de coco tostado sin azúcar o en hojuelas endulzado
  • 3/4 taza de arándanos frescos
  • 1/3 taza de almendras picadas (opcional)

Instrucciones

  • Lleve a ebullición el agua de coco, la leche de coco, la avena y la sal. Reduzca a fuego lento y deje hervir a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire del fuego, agregue el extracto de coco y el azúcar. Diluya con agua o más leche de coco si lo desea. Dejar enfriar 2 minutos. Vierta en tazones individuales, agregue otras 2 cucharadas de leche de coco a cada tazón si lo desea y cubra cada porción con hojuelas de coco, arándanos y almendras.
  • Fuente de la receta: Greasology.com