Asado de olla de cocción lenta

Asado de olla de cocción lenta es la mejor comida reconfortante! Es una comida súper sustanciosa y deliciosamente sabrosa que seguramente satisfará incluso a los comensales más exigentes.

Esto es simplemente clásico, estilo casero, manténgase firme en sus costillas, buena comida hecha con ingredientes básicos y reales. ¡Además, es lo mejor para volver a casa, cocinado en la olla de barro y listo para comer después de un largo día!

Carne asada en olla de cocción lenta con papas y zanahorias en una fuente blanca ovalada para servir sobre mármol.

Asado de olla de cocción lenta

He estado haciendo estofado de olla de cocción lenta desde que tengo memoria. Pero al principio lo estaba haciendo todo mal.

Todos hemos tenido el asado de cocción lenta súper fácil y perezoso que se salta el dorado, pero una vez que lo pruebes dorado, ¡nunca mirarás hacia atrás!

Video de asado en olla de cocción lenta

Otro error fue usar cebolla en polvo y ajo en polvo en lugar de los reales. Esas tienen su lugar pero no aquí. La cebolla fresca y el ajo y mucho sabor.

¿Y alguna vez has probado el asado a la olla de barro con hierbas frescas? Es mucho mejor que seco por lo que vale la pena el derroche. A menudo, incluso puede encontrarlos agrupados en un paquete combinado.

Luego, por último, pero no menos importante, las verduras. Siempre estaba agregando papas en cubos y usando papas Russet. ¿Cómo resulta eso al final? ¡Sopa de papas! En su lugar, use una papa más encerada (Yukons) y mantenga las papas enteras. Luego córtelos al final si lo desea, o simplemente sírvalos enteros, a nadie le importará.

Todos estarán demasiado ocupados saboreando cada bocado como para preocuparse por los detalles del tamaño de las papas. ¡Esta es la mejor receta de carne asada! Ingredientes simples pero capas de sabor rico y satisfactorio.

Los ingredientes necesarios para el asado a la olla crockpot incluyen carne asada, papas amarillas, zanahorias, cebolla, ajo, hierbas, Worcestershire, caldo de res, ajo y maicena.

Ingredientes para el asado a la olla de barro

  • lomo asado – Me gusta usar un asado más corto aquí, luego la cama de verduras puede colocarse encima.
  • Aceite de oliva – para dorar el asado y saltear los aromáticos.
  • Sal y pimienta – sazone el asado con una buena cantidad de sal, de lo contrario puede tener un sabor un poco plano.
  • Cebolla amarilla – Prefiero sofreír las cebollas antes de agregarlas a la olla de cocción lenta, quitarles el mordisco crudo. Luego, me gusta sacar las rodajas de cebolla después de cocinarlas, ya que se vuelven blandas, pero déjalas si quieres.
  • Ajo – Asegúrese de usar ajo fresco para obtener el mejor sabor aquí. Usa una trituradora de ajo si odias picarlo.
  • Caldo de carne – Sé ellos dicen no usar caldo de res enlatado, pero el caldo de pollo no parece estar bien aquí. Personalmente me gusta el sabor muy bien.
  • salsa inglesa – si no tiene esto, puede omitirlo. Solo agrega un pequeño toque de profundidad.
  • Nuevo tomillo, romero y perejil – Las hierbas frescas saben mejor aquí, pero si no quiere pagar el precio más alto, use 1/3 de la cantidad indicada de hierbas secas.
  • Patatas Yukón Doradas (AKA papas amarillas): las papas rojas también funcionarán muy bien aquí. Simplemente prefiero el apetitoso color del amarillo.
  • Zanahorias – Las zanahorias más gruesas funcionan mejor aquí, ya que no se ablandarán con este largo tiempo de cocción.
  • Maicena – esto es opcional pero preferido para obtener mejores resultados. Convierte un caldo con una consistencia casi acuosa en una salsa perfectamente espesa que se adhiere a la carne y las verduras.

Muestra cómo hacer un asado a la cacerola, colocando un asado de ternera chamuscado en una olla de cocción lenta.

Cómo hacer el mejor asado a la olla en la olla de barro

  • Asado marrón, agregar a la olla de cocción lenta: Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.
  • Seque el asado con toallas de papel, sazone todo con sal y pimienta.
  • Dore el asado en una olla hasta que se dore por ambos lados, alrededor de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera el asado a la olla de cocción lenta.

Agregar cebollas salteadas y ajo sobre carne asada en una olla de cocción lenta.

  • Saltee los aromáticos, colóquelos sobre el asado: Agregue la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Agregue la cebolla y saltee 2 minutos, agregue el ajo y saltee 30 segundos más.
  • Vierta la mezcla de cebolla sobre el asado en la olla de cocción lenta.
  • Aprovecha al máximo esos pedacitos dorados: Vuelva a calentar la olla, vierta el caldo de res, Worcestershire, tomillo y romero y cocine durante unos 15 segundos, el tiempo suficiente para raspar los pedacitos dorados del fondo de la olla, esto agregará mucho sabor al caldo. Retire la olla del fuego.

Agregue papas y zanahorias sobre la carne asada y vierta sobre la mezcla de caldo de res.

  • Coloque las verduras en capas en la olla de cocción lenta: Coloque capas de papas y zanahorias sobre la capa de cebolla en una olla de cocción lenta, vierta el caldo de res de manera uniforme sobre la parte superior y luego sazone con sal y pimienta.
  • Cocine bajo y lento: Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento hasta que el asado y las verduras estén tiernas, alrededor de 8 a 9 horas.
  • Retire el asado y las verduras, triture el asado y corte las papas si lo desea.

Cómo espesar la salsa para carne asada

No siempre espeso el caldo si no tengo tiempo, pero realmente prefiero la salsa más espesa. He probado varios métodos diferentes para espesar y prefiero la ruta de la maicena ya que no tienes que agregar grasa extra (mantequilla por harina) y prefiero espesar mejor después de cocinar.

Si intenta espesar con harina o maicena desde el principio, no espesará correctamente y puede dejar un sabor a harina o maicena. Su . Así es como espesarás la salsa:

  • Batir la maicena con 3 cucharadas de caldo de res y luego verter en una cacerola. Lleve a fuego lento, revolviendo constantemente, deje hervir a fuego lento de 30 a 60 segundos.
  • Sirva el asado y las verduras, vierta la salsa por encima y espolvoree con perejil.

Asado de olla de cocción lenta en una olla de cocción lenta blanca

¿Puedo usar un corte de carne diferente?

Para obtener los mejores resultados, quédese con el chuck asado para esta receta. Otros asados ​​no serán tan tiernos.

¿Puedo usar zanahorias pequeñas?

También hice esto usando una bolsa de zanahorias pequeñas, pero solo compré una bolsa de zanahorias pequeñas gruesas. Usted sabe lo que quiero decir. Todos hemos visto esas bolsitas de zanahorias pequeñas, delgadas como un lápiz y sin valor. Use los abundantes y gruesos (consulte la sección orgánica, no son mucho más caros y saben mejor).

¿Puedo agregar vino?

Si lo desea, también puede agregar 1/2 taza de vino tinto a esta receta junto con el caldo de res.

¿Puedo cocinar a fuego alto?

Solo recomiendo cocinar a fuego lento para obtener los resultados más tiernos. He probado con la cocción a fuego alto y simplemente no es lo mismo.

¿Puedo cocinarlo en el horno?

Tengo un método de horno compartido. AQUÍ.

Carne asada desmenuzada en olla de cocción lenta con papas y zanahorias en una fuente blanca adornada con perejil.

¿Qué debo servir con Crock Pot Roast?

Realmente no necesitas nada más para acompañar esto, es un plato tan sustancioso por sí solo, pero si quieres servirlo con una ensalada, algunos espárragos al vapor para un bonito color verde, o un poco de mantequilla pan casero.

Más deliciosas recetas de olla de cocción lenta que te encantarán:

Carne asada en olla de cocción lenta con papas y zanahorias en una fuente blanca ovalada para servir sobre mármol.

Asado de olla de cocción lenta

¡El asado de olla de cocción lenta es la mejor comida reconfortante! Es una comida súper sustanciosa y deliciosamente sabrosa que seguramente satisfará incluso a los comensales más exigentes. Esto es simplemente clásico, estilo casero, manténgase firme en sus costillas, buena comida hecha con ingredientes básicos y reales. Además, es lo mejor para volver a casa, cocinado y listo para comer, después de un largo día.

1 1/2 cucharada de aceite de oliva, dividido

  • 1 (3 libras) de carne asada
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 1 cebolla amarilla mediana, pelada, partida por la mitad y cortada en rodajas gruesas
  • 5 dientes de ajo picados (1 1/2 cucharada)
  • 1 1/4 tazas de caldo de res
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 1 cucharada de tomillo fresco picado
  • 1 cucharada de romero fresco picado
  • 2.5 libras de papas doradas yukón pequeñas, enteras
  • 5 zanahorias medianas (alrededor de 1 libra), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada*
  • 2 1/2 cucharada de maicena mezclada con 3 cucharadas de caldo de res, opcional, para espesar la salsa
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado

Instrucciones

  • Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Seque el asado con toallas de papel, sazone todo con sal y pimienta.
  • Dore el asado en una olla hasta que se dore por ambos lados, alrededor de 4 a 5 minutos por lado. Transfiera el asado a la olla de cocción lenta.
  • Agregue la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva a la olla. Agregue la cebolla y saltee 2 minutos, agregue el ajo y saltee 30 segundos más. Vierta la mezcla de cebolla sobre el asado en la olla de cocción lenta.
  • Vuelva a calentar la olla, vierta el caldo de res, Worcestershire, tomillo y romero y cocine durante unos 15 segundos, el tiempo suficiente para raspar los trozos dorados del fondo de la olla. Retírelo del calor.
  • Coloca una capa de papas y zanahorias sobre una capa de cebolla en una olla de cocción lenta, vierte el caldo de res de manera uniforme sobre la parte superior y luego sazona con sal y pimienta.
  • Cubra la olla de cocción lenta y cocine a fuego lento hasta que el asado y las verduras estén tiernas, alrededor de 8 a 9 horas.
  • Retire el asado y las verduras, triture el asado (deseche la grasa) y corte las papas si lo desea.
  • Si desea espesar el caldo y hacer una salsa, vierta el caldo de la olla de cocción lenta a través de un colador de malla fina en una cacerola pequeña**. Caliente a fuego medio-alto. Batir la maicena con 3 cucharadas de caldo de res y luego verter en una cacerola. Lleve a fuego lento, revolviendo constantemente, deje hervir a fuego lento de 30 a 60 segundos.
  • Sirva el asado y las verduras, vierta la salsa por encima y espolvoree con perejil.

notas

*Las zanahorias más gruesas funcionarán mejor aquí. No se ablandarán demasiado. ** Me gusta medir primero para ver si tengo la cantidad correcta para saber si se espesará adecuadamente, debe haber 2 tazas de líquido, si necesita más, agregue un poco más de caldo de res para alcanzar la cantidad correcta. También me gusta quitar la grasa extra de la parte superior del líquido. Si no le importa medir primero, siempre puede diluir con un poco de caldo si es necesario o espesar con un poco más de mezcla de maicena / caldo.