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Arroz mexicano

20/10/2021

¡Una receta perfecta de auténtico Arroz Mexicano! Nunca está empapado, es ligero y esponjoso y deliciosamente sabroso, además es súper fácil de hacer y también el complemento perfecto para casi cualquier plato principal mexicano. No te olvides de acompañarlo con frijoles refritos o frijoles negros, por supuesto.

¡Mi receta favorita de arroz mexicano!

A lo largo de los años he probado innumerables recetas de arroz mexicano y ésta es fácilmente mi favorita. He probado a utilizar salsa de tomate, pasta de tomate y tomate triturado, pero el arroz siempre acaba blando y pegajoso.
Creo que la clave del mejor arroz mexicano auténtico es usar Caldo de Tomate (lo puedes encontrar en la sección latina del supermercado).Es un polvo de tomate con sabores añadidos). Y ahora añado un tomate roma para darle también ese sabor fresco. Si lo encuentras puedes colar sólo uno sin que el arroz quede empapado.
Probablemente he hecho este arroz 100 veces. Es tan bueno como el que te ofrecen en tu restaurante mexicano favorito.
Es un habitual en nuestra casa y de hecho es una de las comidas favoritas de mis hijos. Una vez que la pruebes, lo más probable es que también se convierta en una receta básica en tu casa.

¿Con qué lo sirves?

Es el acompañamiento perfecto para las enchiladas de pollo, los tacos callejeros de pollo a la parrilla o los tacos de carne picada, las chimichangas, las fajitas de pollo y las quesadillas.
Este arroz mexicano casero también es delicioso en los burritos o incluso añadirlo a una tostada o a una ensalada. Combina con casi todo.

Arroz Mexicano Ingredientes:

  • Aceite de oliva - se utiliza un poco para saltear el arroz. El aceite vegetal también funciona muy bien.
  • Arroz blanco de grano largo - También lo he hecho con arroz jazmín y sabe delicioso.
  • Ajo - Originalmente lo hice con ajo en polvo, pero por supuesto el ajo fresco es aún mejor.
  • Agua - para que tenga aún más sabor puedes probar con caldo de verduras sin sal.
  • Tomate romano - si no tienes uno a mano se puede hacer sin él, sólo tienes que aumentar el agua a 2 tazas en total.
  • Caldo de Tomate - Me gusta el nuevo Natural que no tiene glutamato. Encuéntralo cerca de los otros ingredientes latinos en la tienda.
  • Cebolla en polvo, chile en polvo y pimienta - estas especias añaden un sabor de fondo adicional. A veces incluso añado un poco de comino también.

Cómo hacer arroz mexicano:

  • Bate el agua caliente, el tomate picado, el Caldo de Tomate, la cebolla en polvo, el chile en polvo y la pimienta negra. Reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana antiadherente a fuego medio. Añade el arroz y saltéalo hasta que esté opaco y ligeramente dorado, unos 2 ó 3 minutos. Añade el ajo y saltea 30 segundos más.
  • Vierte la mezcla de agua (¡cuidado, saldrá vapor y chispas!). Remueve una vez para nivelar el arroz (el agua debe hervir enseguida, si no lo haces a fuego lento).
  • Reduce el fuego a bajo, tapa y cuece a fuego lento hasta que se haya absorbido el líquido, unos 20 minutos.
  • Retira del fuego, esponja con un tenedor. Tapa y deja reposar 5 minutos antes de servir.

¿Puedo duplicar o reducir a la mitad la receta?

Sí, puedes duplicar esta receta o reducirla a la mitad. La clave es utilizar una olla que se ajuste al volumen. Para el doble utiliza una olla mediana, para la mitad utiliza una olla pequeña. El tiempo de cocción seguirá siendo más o menos el mismo.

¿Cómo conseguir la textura perfecta del arroz?

He comprobado que la cantidad de agua de 1 3/4 tazas + 2 cucharadas es la perfecta. Sin embargo, ten en cuenta que la forma en que se ajusta la tapa de tu olla e incluso tu altitud pueden marcar la diferencia, así que si ves que el arroz tiene un poco de exceso de líquido, la próxima vez reduce 2 cucharadas, o si no parece estar tierno del todo, añade unas cucharadas de agua más la próxima vez.

Consejos para el mejor arroz mexicano:

  • Saltea primero el arroz para darle más sabor.
  • No destapes durante la cocción o el vapor se escapará y la textura no será la misma.
  • Cocina a fuego lento o la capa inferior se quemará.
  • Deja reposar el arroz unos minutos antes de servirlo. Esto lo hará más esponjoso y asegurará que se absorba hasta el último trozo de agua.
  • Este arroz mexicano se disfruta mejor caliente. Una vez cocido, puede reposar tapado durante unos 30 minutos.
  • Guarda las sobras, se conserva en el frigorífico durante unos días.

¿Cómo hacerlo picante?

¿Quieres un poco de picante? Añade un chile jalapeño o serrano picado al sofreír el ajo. O añade 1/4 - 1/2 cucharadita de pimienta de cayena a la mezcla de agua.

¿Cómo recalentar el arroz?

Para evitar que el arroz sobrante se reseque, recomiendo recalentarlo en el microondas con un poco de agua rociada. También puedes recalentar el arroz en una sartén con unas cucharadas de agua.

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Auténtico arroz mexicano

Jeny Dominguez
Arroz mexicano fácil que sabe igual que el que encontrarás en los restaurantes mexicanos. Gran sabor, buena textura y una receta con la que toda la familia está de acuerdo. Es la guarnición perfecta para todas tus comidas mexicanas favoritas. Rinde unas 3 1/2 tazas.
Tiempo de preparación 5 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 25 min
Plato Acompañamiento
Cocina Mexicana
Raciones 4
Calorías 205 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ¾ tazas + 2 cucharadas de agua caliente o caldo de pollo sin sal
  • 1 to mate romano mediano picado (1/3 de taza colmada)
  • 2 ½ cucharaditas de Caldo de Tomate*
  • ½ cucharadita de cebolla en polvo
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva o aceite vegetal
  • 1 taza de arroz blanco de grano largo sin cocer
  • 1 diente de ajo grande picado (1 1/2 cucharadita)

Elaboración paso a paso
 

  • Bate el agua caliente, el tomate picado, el Caldo de Tomate, la cebolla en polvo, el chile en polvo y la pimienta negra. Reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana antiadherente a fuego medio. Añade el arroz y saltéalo hasta que esté opaco y ligeramente dorado, unos 2 ó 3 minutos. Añade el ajo y saltea 30 segundos más.
  • Vierte la mezcla de agua (¡cuidado, que saldrá vapor y chispas!). Remueve una vez para nivelar el arroz (el agua debe hervir enseguida, si no lo haces a fuego lento).
  • Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya absorbido el líquido, unos 20 minutos (notarás que las burbujas de agua dejan de salir a la superficie).
  • Retira del fuego y esponja el arroz con un tenedor. Cúbrelo con una tapa y déjalo reposar 5 minutos fuera del fuego. Sírvelo caliente.

Notas

Para evitar que el arroz sobrante se reseque, recomiendo recalentarlo en el microondas rociado o con un poco de agua. También puedes recalentar el arroz en una sartén con 1 ó 2 cucharadas de agua.
Keyword Arroz mexicano
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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