Arroz frito de Singapur
Sencillo y sabroso arroz frito de Singapur con arroz jazmín, pollo, gambas, huevo esponjoso y un toque de curry. Este arroz frito picante fusión favorito para llevar es una de las mejores comidas reconfortantes y ¡es tan fácil de hacer en casa!
En este post, comparto una receta de arroz frito con pollo al estilo de Singapur con ingredientes sencillos y especias fáciles de usar. Si te gustan los platos chinos salteados con un toque de curry, puede que también te guste nuestra receta de fideos fritos al estilo de Singapur.
Este arroz frito no se encuentra en Singapur y los singapurenses no conocen la receta. Entonces, ¿por qué se llama arroz frito de Singapur? Porque este plato es muy parecido al de una ciudad tan diversa como Singapur, con mezcla de etnias chinas, indias, malayas, etc.
Básicamente, un arroz frito chino con pollo, sazonado con un extra de curry indio en polvo, guindilla y especias. Este plato es popular en la India y también en el Reino Unido y en los locales chinos occidentales de comida para llevar. En la India, los platos de fusión chino-india se denominan cocina indochina y se elaboran con esponjoso arroz basmati en lugar de arroz jazmín tailandés.
Ingredientes necesarios
- Proteína
Nosotros solemos añadir pechuga de pollo y langostinos. Puede añadir pequeños dados de pollo, gambas, ternera, cerdo o char siu de su elección. Los huevos esponjosos también son ideales para esta receta.
2. Arroz de grano largo de un día
Como en la mayoría de las recetas de arroz frito chino de restaurante, me encanta utilizar arroz jazmín tailandés. La mayoría de los arroces de grano largo o medio funcionan bien. También puedes probarlo con arroz basmati o arroz integral, según tu dieta. Lo importante es utilizar el arroz del día, que es seco y tiene menos humedad que el arroz recién cocido.
3. Verduras
La zanahoria, las cebolletas, los guisantes y los dados de cebolla son las verduras clásicas que solemos añadir. A mí me encanta añadir un montón de verduras, pero puedes personalizar las verduras según tus preferencias.
4. Condimentos
Sazonar con salsa de soja, curry en polvo, cúrcuma, guindilla en polvo, pimienta blanca y aceite de sésamo. Añada azúcar y potencia de pollo para obtener un sabor dulce y umami, como el de su comida para llevar favorita.
Cómo hacer arroz frito de Singapur
- Caliente el wok grande a fuego medio-alto, añada aceite vegetal y sofría los trozos de pollo durante 2-3 minutos y, a continuación, las gambas. Sazona con sal y pimienta negra.
- Cocer durante 1-2 minutos hasta que las gambas cambien de color. A continuación, coloca las gambas y los trozos de pollo en un lado del wok y vierte el huevo batido. Deja que se haga durante unos segundos, luego remuévelo y hazlo trocitos. Retira los ingredientes salteados de la sartén y resérvalos.
- Rocía más aceite en el wok, sofríe el ajo picado a fuego medio-alto y sigue con la cebolla, la zanahoria y los guisantes verdes. Sofríe durante 1-2 minutos o hasta que las verduras estén blandas.
- A continuación, añadir la cúrcuma, el curry en polvo, los copos de chile, el azúcar, el pollo en polvo, la pimienta blanca y saltear durante unos segundos.
- Ahora añade el arroz cocido y vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo sobre el arroz. Vuelve a poner el pollo frito, las gambas y el huevo en el wok.
- Mezclar bien para combinar los ingredientes de manera uniforme y cocinar durante otros 1-2 minutos hasta que todo esté cocido. Espolvorea la cebolleta picada y apaga el fuego.
- Haga una prueba de sabor y sazone con sal y pimienta negra a su gusto. Pasar al plato de servir y adornar con cilantro o cebolleta.
Consejos de cocina
- Si lo prepara para una multitud, reúna todos los ingredientes antes y cocine por tandas si es necesario.
- No llenar demasiado la sartén y no echar todos los ingredientes de una vez.
- Utilizar un wok o sartén grande para extender suficiente calor a todos los ingredientes.
- Si te gusta el "wok hei" (aliento de wok), utiliza un wok tradicional chino de acero al carbono. O puede utilizar un wok/sartén antiadherente grande normal.
- Utiliza arroz duro de un día en lugar de arroz recién cocido, para evitar que se ponga blando al saltearlo.
Preguntas más frecuentes
¿Este arroz frito es picante?
Este plato es medio picante, sazonado con copos de guindilla y curry picante en polvo. Se puede reducir la cantidad de chile y hacerlo más suave o arroz frito para niños.
¿Cuál es la diferencia entre el arroz frito de Singapur y el arroz frito especial?
El arroz frito al estilo de Singapur se condimenta con curry en polvo, mientras que el arroz frito especial chino se condimenta con salsa de soja, salsa de ostras y sin curry en polvo. En ambas recetas de arroz frito, puedes añadir pollo, gambas, cerdo, carne de cangrejo o cualquiera de tus proteínas y verduras favoritas.
¿Cómo hacerlo con verduras?
Para hacerlo vegetariano, añade dados de tofu firme o carne de Quorn en lugar de pollo y gambas. Cambia el pollo en polvo por msg, salsa vegetariana para salteados o caldo vegetariano en polvo. También puedes añadir champiñones, maíz dulce u otras verduras salteadas.
¿Se puede congelar o recalentar?
Una vez frío, puedes guardarlo en un recipiente hermético, en la nevera o en el congelador. Si lo congelas, descongélalo en la nevera durante la noche. Vuelve a calentarlo en una sartén o en el microondas hasta que esté bien caliente, añade un chorrito de agua para evitar que el arroz frito se seque.
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Arroz frito de Singapur
Ingredientes
Ingredientes
- 3 tazas de arroz cocido Unos 200 g arroz frío del día
- 150 g de pechuga de pollo Unos 5 5 oz ( muslo/pechuga de pollo sin hueso ) cortada en dados pequeños
- 100 g de langostinos Unos 3 5 oz ( pelados y desvenados )
- 2 Huevos batidos
- 1 Cebolla Cortada en dados pequeños
- 2 Diente de ajo picado finamente
- 1 Zanahoria cortada en dados pequeños
- 50 g de guisantes verdes Aproximadamente ½ taza guisantes verdes congelados
- 3-4 Cebollas tiernas Cortadas en rodajas finas
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 3 cucharadas de aceite Aceite vegetal de girasol, de cacahuete o de sabor neutro
Ingredientes de los condimentos
- 2 cucharadas de salsa de soja Salsa de soja ligera o salsa de soja normal
- 1 cucharada Polvo de curry Polvo de curry indio picante o suave o polvo de curry de Madrás
- ½ cucharadita Pimienta blanca en polvo o pimienta negra
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de copos de chile seco o chiles triturados
- 1 cucharada de azúcar
- ½ cucharadita de Pollo en polvo O pastilla de caldo de pollo ½ unos 5g (Opcional)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
- Calienta el wok/sartén grande a fuego medio-alto, rocía 2 cucharadas de aceite vegetal y saltea los trozos de pollo durante 2-3 minutos y sigue con las gambas. Espolvorea sal y pimienta negra. Cocina otros 1-2 minutos hasta que las gambas cambien de color.
- Aparta el pollo y las gambas a un lado de la sartén y añade los huevos. Deja que se cuaje durante unos segundos y revuélvelo en trozos pequeños. A continuación, pasa todo el pollo, las gambas y los huevos salteados a un plato y resérvalo. Mantenlo caliente.
- En el wok restante, rocía más aceite y saltea el ajo durante unos segundos. Sigue con las cebollas, las zanahorias y los guisantes. Cocina otros 1-2 minutos.
- Condimenta con los copos de chile, la cúrcuma, el curry en polvo, la pimienta blanca, el azúcar y el pollo en polvo. Remueve durante unos segundos.
- Ahora, añade el arroz cocido, vierte la salsa de soja y el aceite de sésamo sobre el arroz. Vuelve a poner el pollo salteado, las gambas y los huevos en el wok. Remueve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme y cocina otros 2-3 minutos, hasta que estén bien cocidos.
- Espolvorea la cebolleta, remueve bien y apaga el fuego. Pásalo al plato de servir y adórnalo con cilantro o cebolleta picada.
Notas
- El arroz frío de un día es ideal para hacer el arroz frito. Cuece el arroz con un día de antelación o utiliza restos de arroz cocido. Si utilizas arroz recién cocido, extiende el arroz en una bandeja o plato grande y déjalo secar al aire. Sugiero utilizar arroz jazmín o cualquier arroz de grano largo o medio para esta receta.
- Se puede utilizar cualquier polvo de curry indio suave o picante. Nosotros solemos utilizar el polvo de curry picante de Madrás.
- Polvo de pollo - Añade polvo de pollo o msg si quieres que tenga el mismo sabor que el de los restaurantes chinos y las tiendas de comida para llevar. O puedes omitirlo, según tu preferencia.
- Variaciones de los ingredientes: este plato es muy versátil. Puedes cambiarlo por tu proteína favorita o por verduras salteadas.
- ¿Necesito sal? La salsa de soja y el pollo en polvo tienen un aporte de sal, por lo que no solemos añadir más sal al arroz frito. Puedes hacer una prueba de sabor y sazonar con más sal y pimienta a tu gusto.
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