Arroz frito con gambas
Receta rápida favorita de la familia para preparar Arroz frito con langostinos, huevos y guisantes. Repleto de sabor y un plato estupendo para servir en la cena china.
Si te gusta el arroz frito, seguro que también te encantarán nuestras recetas de arroz frito con albahaca, arroz frito con pollo y arroz frito picante.
En los restaurantes y locales de comida para llevar del Reino Unido, también se llama arroz frito especial o arroz frito con langostinos. Básicamente, se elabora con gambas, pollo, verduras y salsas salteadas a base de soja.
El arroz frito ha sido mi comida favorita desde la infancia y mi padre me enseñó a prepararlo como es debido. Parece sencillo, pero hay algunos consejos y trucos que quizá te interesen si quieres preparar en casa un auténtico arroz frito al estilo de los restaurantes chinos.
Essential Ingredients
Proteínas - Para esta receta he utilizado gambas tigre grandes. Simplemente sazona las gambas con sal, pimienta blanca y un chorrito de vino de cocina Shao Xing.
Se puede sustituir por otras carnes y mariscos, como langostinos, gambas, calamares, vieiras, albóndigas de pescado o muslos y pechugas de pollo deshuesados.
Verduras - No añado muchas variedades de verduras porque quiero resaltar más el sabor de las gambas. Sólo añado guisantes, zanahorias y cebolletas.
Condimento - la cantidad adecuada de salsa de soja, salsa de ostras y aceite de sésamo es esencial para el auténtico sabor del arroz frito chino. Como muchos de ustedes han preguntado qué marca de salsas de soja o salsa de ostras es mejor para la cocina china, solemos utilizar salsas de la marca Lee Kum Kee en nuestras recetas, que está ampliamente disponible en el Reino Unido, Europa, los EE.UU. y la mayoría de los países de todo el mundo.
Aceite de cocina - El aceite vegetal es el aceite perfecto para hacer arroz frito sin sabor. La mayoría de restaurantes chinos y de comida para llevar utilizan aceite vegetal en sus salteados y frituras. También puedes utilizar cualquier aceite de sabor neutro, como el de girasol, semillas de uva o canola.
Cómo hacer arroz frito con gambas
Deberá seguir 5 sencillos pasos para crear un arroz frito de calidad de restaurante.
- Primero saltear las gambas sazonadas durante unos segundos y seguir con el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos.
- Apartar las gambas, añadir el huevo batido y dejar que se haga durante unos minutos y revolverlo en trocitos. Retirar de la sartén y reservar.
- Rocíe más aceite en el wok restante y sofría las verduras añadiendo primero las más duras.
- Siga con el arroz, vierta la salsa salteada sobre el arroz. Saltear a fuego fuerte durante 2-3 minutos hasta que esté bien cocido.
- Colocar el huevo frito y las gambas y remover bien para combinar todo uniformemente. Espolvorea la cebolleta picada antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Qué arroz es mejor para el arroz frito chino?
Es una de las preguntas que más me hacen en mi blog y en mis vídeos. Si tengo que elegir un arroz, elegiría el arroz jazmín, que también se utiliza en famosos restaurantes tailandeses y chinos. El arroz jazmín tailandés es un arroz de grano largo con un agradable aroma a palomitas de maíz y pandan, muy utilizado en la cocina china y en las recetas de arroz de Asia Oriental.
Si no encuentra arroz jazmín, puede utilizar cualquier arroz blanco de grano largo, basmati o incluso arroz de grano medio. Sólo el aroma será ligeramente diferente. Aun así, puedes crear un sabroso arroz frito con lo que consigas.
¿Se puede hacer picante?
Para preparar arroz frito picante con gambas al estilo tailandés, utilice salsa de pescado en lugar de salsa de soja y añada guindillas picadas o copos de guindilla seca después de freír las verduras.
¿Cómo se cocina el arroz jazmín?
Crecimos como asiáticos, comemos arroz a diario. No hay reglas ni la misma proporción exacta ni el mismo equipo para cocinar el arroz. Se puede cocinar con o sin arrocera. La proporción de agua y el tiempo de cocción pueden variar, dependiendo del arroz que elijas. Así es como solemos cocinar el arroz jazmín en casa:
Pasos sencillos para hacer un arroz jazmín perfecto:
1. Lavar el arroz dos o tres veces con agua hasta que el agua esté casi transparente y luego escurrir el agua. ( Puede utilizar un colador de malla o un escurridor para escurrir el arroz. ) Lavar el arroz es importante para eliminar el exceso de almidón de los granos de arroz que crea un resultado de arroz esponjoso.
2. Una vez cocido, déjalo reposar entre 15 y 20 minutos. (La proporción de arroz y agua es de 1:1).
O en la cocina: Añade el arroz lavado y el agua en una cacerola mediana y llévalo a ebullición sin tapar. Luego reduzca a fuego medio-bajo, cierre la tapa y cocine durante otros 12-15 minutos hasta que no quede agua. Retirar del fuego y dejar reposar durante 15-20 minutos. (La proporción de arroz y agua es de 1:1¼).
Nota 1 taza de arroz jazmín rinde aproximadamente 3 tazas de arroz cocido.
Consejos profesionales:
- Es importante no utilizar arroz recién cocido. La humedad es lo que no queremos en nuestro arroz frito con gambas. Lo mejor es utilizar arroz cocido del día anterior, pero también se puede utilizar el arroz que se ha enfriado durante horas. Puedes extender el arroz recién cocido en una bandeja o recipiente grande y dejarlo al aire libre durante horas para eliminar la humedad.
- Utiliza un wok o sartén grande para dar suficiente calor al arroz y a todos los ingredientes. Si cocina para una multitud, cocine en tandas si es necesario. No llene demasiado la sartén.
¿Con qué acompañar el plato?
Puede servirlo solo o con sopa agridulce, rollitos de primavera, pollo frito taiwanés crujiente o ternera de naranja desmenuzada crujiente y convertirlo en un banquete saludable.
Las mejores recetas chinas de comida para llevar:
- Pollo crujiente con sal y guindilla
- Ternera crujiente al chile (con chile dulce)
- Pollo al curry chino
- Pollo Szechuan
Arroz frito con gambas
Ingredientes
Ingredientes
- 3 taza de arroz cocido de unos 200 g o un tazón de arroz frío ver detalles en la nota
- 200 g de langostinos tigre o langostinos pelados y desvenados
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca en polvo o pimienta negra
- 1 cucharadita de vino de cocina Shao Xing ver detalles en la nota
- 2 Huevo batido
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- ½ Cebolla Cortada en dados pequeños unos 50 g / ½ taza
- 1 Zanahoria cortada en dados pequeños unos 50 g / ½ taza
- ½ taza de guisantes verdes Guisantes verdes congelados unos 50 g
- 2 Cebollas de primavera Cebolletas Cortadas en rodajas finas
- 2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de sabor neutro
Salsa para saltear
- 2 Cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera o salsa de soja normal/salsa de soja para todo uso
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ¼ de cucharadita de pimienta blanca o negra
Elaboración paso a paso
- Primero sazona las gambas con sal, pimienta blanca y vino de cocina chino y resérvalas. Añade una pizca de sal en los huevos, bátelos y resérvalos.
- Calienta el wok/sartén a fuego medio-alto, añade 1 cucharada de aceite, saltea las gambas durante unos segundos y sigue con el ajo picado. Cocina durante 1 ó 2 minutos más y apártalo del wok.
- Rocía 1 cucharadita de aceite y añade los huevos batidos. Una vez que el huevo esté cuajado en el fondo, revuélvelo en trozos pequeños. Retira las gambas y el huevo del wok y resérvalo.
- En el wok restante, añade 1 cucharada de aceite, añade la cebolla picada y remueve durante unos segundos, luego añade las zanahorias y los guisantes verdes y cocina durante 2 minutos o hasta que estén bien cocidos.
- A continuación, añade el arroz y vierte la salsa sobre el arroz y fríelo a fuego fuerte durante 2-3 minutos o hasta que la salsa se seque. Vuelve a poner las gambas y los huevos en el wok y remueve bien para combinar todo uniformemente y sigue salteando durante 1 minuto más.
- Apaga el fuego y espolvorea la cebolleta picada. Pásalo a un plato y sírvelo inmediatamente.
Notas
- Arroz - Para hacer el arroz frito chino es mejor un jazmín tailandés cocido del día anterior. Puedes utilizar cualquier arroz de grano largo o medio.
- Vino Shao Xing - es un vino de arroz para cocinar en China. Puedes sustituirlo por mirin japonés o jerez seco. Para la versión sin alcohol, puedes omitir el vino de cocina.
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