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Arroz frito con gambas y quinoa

19/05/2021

Arroz frito de quinoa y gambas es una versión más sana y sabrosa del clásico arroz frito con jamón.Está hecho con nutritiva quinoa (sin arroz blanco), zanahorias, guisantes, edamame, gambas y un delicioso condimento. Una receta abundante y emocionante!

Arroz frito con gambas y quinoa

También hice este Arroz Frito con Pollo (hecho con arroz integral) que compartí hace unos años y la próxima vez quizá tenga que probar una versión con coliflor que sustituya al arroz blanco, pero por ahora me encanta esta versión con quinoa y gambas!

¡Una receta digna de antojo!

Este "arroz frito" de quinoa y gambas está repleto de verduras y proteínas y te dejará con ganas de más. Siempre se me antoja una buena comida asiática y ésta es definitivamente digna de añadirse a la lista de favoritos.
No sólo me gusta la adición de quinoa aquí, sino que me encanta la adición de edamame en esta receta.
Dudaba si añadirlo o no porque creo que nunca lo había añadido a un arroz frito, pero la verdad es que me ha encantado y puede que ahora tenga que añadirlo siempre a mi arroz frito.
Siempre me gusta colar otra verdura sin que deje de tener un gran sabor.

Cómo cocinar arroz frito con gambas

  • Cocinar la quinoa, reservar.
  • Cocinar las gambas, reservar.
  • Saltear las verduras.
  • Revuelve y cuece los huevos.
  • Agrega la quinoa y las gambas a la sartén, cocina brevemente con salsa de soja, mirin y aceite de sésamo.
  • Agrega el cilantro y sirve caliente.


Esta es una comida tan rápida y fácil que puedes tener en la mesa en muy poco tiempo, sobre todo si has planeado con antelación y has hecho un poco de quinoa extra con la comida del día anterior.
Si no has hecho la quinoa con un día de antelación, no te preocupes, seguirá funcionando bien con quinoa recién cocinada.
Sólo asegúrate de escurrir bien el líquido sobrante o incluso envolverla en unas toallas de papel para absorber el exceso de humedad. Así absorberá mejor los condimentos añadidos.

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Arroz frito con gambas y quinoa

Jeny Dominguez
El arroz frito con gambas y quinoa es una versión más sana y sabrosa del clásico arroz frito con jamón. Está hecho con quinoa nutritiva (sin arroz blanco), zanahorias, guisantes, edamame, gambas y un delicioso condimento. ¡Una receta abundante y emocionante!
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Asiatico
Raciones 4
Calorías 463 kcal

Ingredientes
  

  • 1 taza de quinoa blanca
  • 12 oz de gambas medianas 51-60, peladas y desvenadas
  • 6 cucharaditas de aceite de oliva divididas
  • Sal
  • 1 ½ tazas de mezcla de guisantes y zanahorias congeladas
  • ½ taza de edamame sin cáscara
  • ¾ de taza de cebollas verdes picadas unos 4 tallos
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 cucharaditas de jengibre pelado y finamente picado
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharadas de salsa de soja o al gusto
  • 2 cucharadas de mirin
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • ¼ de taza de cilantro picado

Elaboración paso a paso
 

  • Preferiblemente el día antes de preparar este plato, cuece la quinoa según las instrucciones del paquete en 2 tazas de agua. Enfríala en un recipiente hermético en el frigorífico hasta que vayas a utilizarla.
  • La quinoa también se puede cocer justo antes de preparar la receta, sólo hay que escurrir el exceso de líquido.
  • Calienta 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas (bastante profunda) o en un wok antiadherente a fuego medio-alto.
  • Añade las gambas, sazónalas ligeramente con sal y cocínalas, removiéndolas de vez en cuando, hasta que estén opacas y apenas cocidas, unos 2 minutos. Pasa las gambas a un plato.
  • Añade otras 2 cucharaditas de aceite a la sartén. Añade los guisantes y las zanahorias, el edamame, las cebollas verdes, el ajo y el jengibre y saltea 3 minutos. Aparta las verduras a un lado de la sartén.
  • Añade las 2 cucharaditas de aceite restantes en el lado opuesto de la sartén. Añade los huevos y cuécelos y revuélvelos hasta que estén bien cuajados (pero todavía un poco blandos).
  • Añade la quinoa y las gambas a la sartén. Rocía la salsa de soja, el mirin y el aceite de sésamo.
  • Cocina y remueve hasta que el líquido se haya evaporado, unos 2 ó 3 minutos. Añade el cilantro y sirve caliente.
Keyword Arroz frito con gambas
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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