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"Arroz" de coliflor con cilantro y lima cargado

07/06/2019

Arroz de coliflor con lima y cilantro: deja de lado el arroz blanco y prueba este delicioso "arroz" de coliflor. Esta versión está repleta de verduras y tiene un sabor fresco y brillante. Es una receta saludable que querrás hacer una y otra vez.

Arroz de Coliflor con Cilantro Fresco y Limón!

Este Arroz de Coliflor con Cilantro y Lima Cargado está repleto de bondades (coliflor, frijoles negros, aguacate, maíz, tomates) y rebosa de esos sabores mexicanos que se nos antojan.
Sin embargo, os digo que el arroz de coliflor es un alimento bajo en carbohidratos que realmente me encanta y que frecuentemente elijo en lugar del arroz. ¿Por qué he tardado 30 años de vida en descubrir algo tan increíble?
Sé que es una locura, ¿verdad? Me estoy emocionando con la coliflor.
Supongo que siempre he sido fan del arroz blanco, pero todos sabemos que no es más que un carbohidrato vacío, así que encontrar un sustituto sano y delicioso es algo importante.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Coliflor
  • Aceite de oliva
  • Cebollas verdes
  • Ajo
  • Maíz congelado
  • Frijoles negros
  • Avocado
  • Tomate
  • Cilantro
  • Lima

Cómo hacer arroz con coliflor

  • Corta los ramilletes del corazón de la coliflor. Pulsa la mitad a la vez en el procesador de alimentos, en pulsaciones de 1 segundo, hasta que quede picada en trozos finos, un poco más grandes que el cuscús (deberías tener unas 4 tazas).
  • Coloca la coliflor en varias hojas y capas de papel de cocina, luego envuélvela y presiona para eliminar parte del exceso de líquido. Reservar.
  • Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos 30 segundos. Añade el "arroz" de coliflor y saltea 6 minutos.

Entonces, para la mezcla

  • Agrega el maíz y las judías negras, sazona con sal al gusto y caliéntalos bien, aproximadamente 1 o 2 minutos. Retirar del fuego.
  • Agrega los tomates, el aguacate, el cilantro, el zumo de lima y la ralladura de lima y remueve suavemente. Sírvelo caliente.

Agrega pollo y conviértelo en un bol de burritos

Y luego, obviamente, ¿cómo no convertir algo tan fabuloso en un burrito bowl? Está destinado a suceder.
Dos de las mejores cosas, el pollo a la parrilla sazonado en México y este "arroz" saludable, se unen para hacer una comida sana e inolvidable.
Que querrás volver a hacer. Y otra vez. Y luego otra vez. Por siempre y para siempre.

¿Por qué secas la coliflor?

Mi método para el arroz de coliflor puede parecer un poco extraño, pero he descubierto que secar la coliflor picada realmente marca la diferencia en el resultado final.
Especialmente cuando vas a añadir más líquido, como el zumo de lima aquí. Así que no recomiendo saltarse ese paso.
Oh y si no tienes un robot de cocina puedes rallar la coliflor en su lugar.

¿Puedo usar arroz de coliflor congelado comprado en la tienda?

Sí. El arroz de coliflor congelado también funcionará bien aquí. Usa 4 tazas.

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"Arroz" de coliflor con lima y cilantro cargado

Jeny Dominguez
Deja de lado el arroz blanco y prueba este delicioso "arroz" de coliflor. Esta versión está repleta de verduras y aromatizada con la brillante combinación de cilantro y lima.
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 30 min
Plato Plato principal
Cocina Americana
Raciones 5
Calorías 267 kcal

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de coliflor mediana aproximadamente 2 1/4 lbs
  • 1 ½ cucharadas de aceite de oliva
  • ½ taza de cebollas verdes picadas más para servir
  • 2 cucharaditas de ajo picado 2 dientes
  • 1 ½ tazas de maíz congelado descongelado en un colador bajo agua caliente y bien escurrido sobre papel de cocina
  • 1 lata 14,5 oz de judías negras, escurridas y enjuagadas
  • Sal
  • 1 aguacate bastante firme pero maduro, cortado en dados
  • 1 to mate Roma grande sin semillas y cortado en dados
  • de taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco más 1 cucharadita de ralladura de lima

Elaboración paso a paso
 

  • Corta los ramilletes del corazón de la coliflor. Tritura la mitad a la vez en el procesador de alimentos, en pulsaciones de 1 segundo, hasta que esté picada en trozos finos, un poco más grandes que el cuscús (deberías tener unas 4 tazas).
  • Coloca la coliflor sobre varias hojas y capas de papel de cocina, y luego envuélvela y presiona para eliminar parte del exceso de líquido. Resérvala.
  • Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos 30 segundos. Añade el "arroz" de coliflor y saltea 6 minutos.
  • Añade el maíz y las alubias negras, sazona con sal al gusto y caliéntalos, aproximadamente 1 o 2 minutos. Retira del fuego.
  • Añade los tomates, el aguacate, el cilantro, el zumo de lima y la ralladura de lima y remueve suavemente. Sirve caliente.

Notas

Si quieres convertir el arroz en cuencos para burritos de pollo, machaca 4 pechugas de pollo (6 oz) hasta que queden finas. Unta ligeramente ambos lados con aceite de oliva y sazona con S y P. Sazona ambos lados con (en total) 1 cucharadita de chile ancho en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/8 de cucharadita de azúcar (para una mejor carbonización). Asa en la parrilla precalentada a 425 grados, unos 4 minutos por lado. Deja reposar 5 minutos en un plato y luego córtalo en cubos. Sírvelo con este "arroz", y si lo deseas, añade queso fresco por encima.
Keyword Arroz de Coliflor
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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