“Arroz” de coliflor con cilantro y lima cargado

Arroz De Coliflor Con Lima Y Cilantro – ¡Omita el arroz blanco y pruebe este delicioso «arroz» de coliflor en su lugar! Esta versión está repleta de verduras y tiene un sabor fresco y brillante. ¡Es una receta saludable que querrás hacer una y otra vez!

Arroz de coliflor cargado de verduras y sazonado con cilantro y lima

¡Arroz de coliflor con cilantro fresco y lima!

Este arroz cargado de coliflor, lima y cilantro está repleto de bondad (coliflor, frijoles negros, aguacate, maíz, tomates) y está lleno de esos sabores mexicanos que anhelamos.

Sin embargo, les digo, muchachos, el arroz de coliflor es un alimento bajo en carbohidratos que realmente amo y con frecuencia elijo sobre el arroz. ¿Por qué me ha llevado 30 años de vida descubrir algo tan asombroso?

Sé loco, ¿verdad? Me estoy emocionando con la coliflor.

Supongo que es solo que siempre he sido un fanático del arroz blanco, pero todos sabemos que es más o menos un carbohidrato vacío, por lo que encontrar un reemplazo saludable y delicioso es una gran cosa.

Arroz de coliflor con pollo, vegetales y frijoles negros.  Sazonado con cilantro y lima.

Ingredientes que necesitarás para esta receta

  • Coliflor
  • Aceite de oliva
  • Cebollas verdes
  • Ajo
  • Maíz congelado
  • Frijoles negros
  • Palta
  • Tomate
  • Cilantro
  • Lima

Arroz de coliflor simple en un tazón transparente.

Cómo hacer arroz con coliflor

  • Corta los floretes del corazón de la coliflor. Pulse la mitad a la vez en el procesador de alimentos, en pulsos de 1 segundo hasta que esté picado en trozos finos, solo un poco más grandes que el cuscús (debe tener alrededor de 4 tazas).
  • Coloque la coliflor en varias hojas y capas de toallas de papel, luego envuélvalas y presione para eliminar parte del exceso de líquido. Dejar de lado.
  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y saltee 30 segundos. Agregue el «arroz» de coliflor y saltee 6 minutos.

Luego para los Mix-Ins

  • Agregue el maíz y los frijoles negros, sazone con sal al gusto y caliente, aproximadamente de 1 a 2 minutos. Retírelo del calor.
  • Agregue los tomates, el aguacate, el cilantro, el jugo de lima y la ralladura de lima y revuelva suavemente. Servir tibio.

Arroz de coliflor con cilantro y lima

Agregue pollo y conviértalo en un tazón de burrito

Y luego, obviamente, ¿cómo no convertir algo tan fabuloso en un tazón de burrito? Está destinado a suceder.

Dos de las mejores cosas, el pollo asado sazonado mexicano y este “arroz” saludable se unen para hacer una comida saludable e inolvidable.

Que querrás volver a hacer. Y otra vez. Y luego otra vez. Por los siglos de los siglos.

¿Por qué secas la coliflor?

Mi método para el arroz de coliflor puede parecer un poco extraño, pero descubrí que secar la coliflor picada realmente marca la diferencia en el resultado final.

Especialmente cuando va a agregar más líquido, como el jugo de lima aquí. Así que no recomiendo saltarse ese paso.

Ah, y si no tienes un procesador de alimentos, puedes rallar la coliflor.

Arroz cargado de coliflor con cilantro y lima

¿Puedo usar arroz de coliflor congelado comprado en la tienda?

Si. El arroz de coliflor congelado también funcionará bien aquí. Usa 4 tazas.

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Arroz cargado de coliflor con cilantro y lima

«Arroz» de coliflor con lima y cilantro cargado

¡Omita el arroz blanco y pruebe este delicioso «arroz» de coliflor en su lugar! Esta versión está repleta de verduras y aromatizada con la brillante combinación de cilantro y lima. Porciones: 5 Preparación 15 minutos Cocción 15 minutos Listo en: 30 minutos

Ingredientes

  • 1 coliflor de cabeza mediana (alrededor de 2 1/4 libras)
  • 1 1/2 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebollas verdes picadas, y más para servir
  • 2 cucharaditas de ajo picado (2 dientes)
  • 1 1/2 tazas de maíz congelado, descongelado en un colador con agua caliente y escurrido bien sobre toallas de papel
  • 1 lata (14.5 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • Sal
  • 1 aguacate (bastante firme pero maduro), cortado en cubitos
  • 1 tomate Roma grande, sin semillas y cortado en cubitos
  • 1/3 taza de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco, más 1 cucharadita de ralladura de limón

Instrucciones

  • Corta los floretes del corazón de la coliflor. Pulse la mitad a la vez en el procesador de alimentos, en pulsos de 1 segundo hasta que esté picado en trozos finos, solo un poco más grandes que el cuscús (debe tener alrededor de 4 tazas).
  • Coloque la coliflor en varias hojas y capas de toallas de papel, luego envuélvalas y presione para eliminar parte del exceso de líquido. Dejar de lado.
  • Caliente el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y el ajo y saltee 30 segundos. Agregue el «arroz» de coliflor y saltee 6 minutos.
  • Agregue el maíz y los frijoles negros, sazone con sal al gusto y caliente, alrededor de 1 a 2 minutos. Retírelo del calor.
  • Agregue los tomates, el aguacate, el cilantro, el jugo de lima y la ralladura de lima y revuelva suavemente. Servir tibio.
  • Fuente de la receta: Greasology.com

notas

Si desea convertir el arroz en tazones de burrito de pollo, golpee 4 (6 oz) de pechugas de pollo hasta que queden delgadas. Cepille ambos lados ligeramente con aceite de oliva y sazone con S & P. ​​Sazone ambos lados con (total) 1 cucharadita de chile ancho en polvo, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/8 de cucharadita de azúcar (para un mejor carbonizado). Ase en la parrilla precalentada a 425 grados, aproximadamente 4 minutos por lado. Dejar reposar 5 minutos en un plato y luego cortar en cubos. Sirva con este «arroz», cubra con Queso fresco si lo desea.