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Arroz al Cilantro-Lima

28/08/2019

Este es un plato de acompañamiento muy fácil que combina perfectamente con casi cualquier plato mexicano, y también es estupendo con el marisco. Es probable que lo hayas probado en cadenas de restaurantes mexicanos populares como Chipotle o Café Río, pero ahora es el momento de aprender a prepararlo en casa. A la gente de todas las edades le encanta.

Arroz con lima y cilantro

A mi familia le encanta este arroz y me encanta que sea una de esas cosas en las que todos estamos de acuerdo. No es nada extravagante, ni demasiado atrevido, sólo un arroz sencillo con un buen toque.
Se trata de un arroz perfecto, así que puedes prepararlo con un día de antelación y recalentarlo al día siguiente; yo diría que la textura es aún mejor después de que haya reposado un rato en el frigorífico.
También es un gran relleno para tus burritos favoritos, es perfecto para un taco, es un delicioso acompañamiento para el salmón a la parrilla, e incluso es un sabroso aderezo para una ensalada mexicana. Como he dicho, es una guarnición muy versátil.
¡Haz una tanda esta semana! Y ya que estás, ponle rodajas de aguacate por encima, porque ¿por qué no? Todo es mejor con aguacate!

Ingredientes necesarios para el arroz con lima y cilantro

  • Arroz blanco de grano largo - Me gusta enjuagar el arroz primero para que el resultado final no sea tan pegajoso.
  • Aceite de oliva - se utiliza para saltear, el aceite vegetal también funciona muy bien.
  • Cebolla verde - aquí me gusta la cebolla verde porque es más suave.
  • Ajo - ¿Te gusta el ajo? No dudes en añadir más.
  • Agua caliente - por supuesto, el agua fría también funciona, sólo que el agua caliente llegará a hervir más rápido.
  • Lima fresca - utiliza sólo zumo de lima fresco para obtener el mejor sabor.
  • Sal - Me gusta usar aproximadamente 1/2 cucharadita, pero no me gustan las cosas muy saladas, así que ajústalo al gusto.
  • Cilantro - aquí sólo uso cilantro fresco, el seco le daría un sabor totalmente diferente.

Cómo hacer arroz con lima y cilantro

  • Enjuaga el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga clara, escúrrelo bien y resérvalo.
  • Saltear los aromáticos: Calentar el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos 30 segundos.
  • Hervir el agua: Verter el agua, 1 cucharada de zumo de lima y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
  • Cocinar el arroz: Añadir el arroz y repartirlo uniformemente. Reduce el fuego a bajo, cúbrelo con una tapa ajustada y déjalo cocer a fuego lento hasta que se haya absorbido el agua, unos 18 - 20 minutos.
  • Retira del fuego: Retira del fuego y deja reposar, tapado, 10 minutos (o hasta 30 minutos).
  • Añade los aromas frescos: Incorpora el cilantro y la cucharada restante de zumo de lima. Sirve caliente.

¿Puedo hacer esto en una arrocera?

Aún no lo he probado en una olla arrocera, pero también debería funcionar muy bien en una olla arrocera.

¿Puedo hacerlo con arroz integral?

El arroz integral también funcionaría, sólo tendrás que aumentar el tiempo de cocción a fuego lento a unos 45-50 minutos, aumentar el agua a 3 tazas en total y omitir el enjuague previo.

Cómo hacerlo picante

Añade un jalapeño para darle un toque. Pícalo y añádelo junto con la cebolla. O echa unos chiles verdes en lata (bien escurridos) al final.

Ajusta el cilantro al gusto

He descubierto que 1/3 de taza de cilantro picado es justo lo que me gusta, pero puedes aumentar a 1/2 taza o incluso a 3/4 de taza si quieres un sabor de cilantro más intenso, o reducirlo a sólo un par de cucharadas si quieres un sabor más suave. Lo bueno de cocinar en casa es que lo haces exactamente como te gusta.

Cómo hacer arroz con lima y cilantro con pollo y judías negras

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Receta de arroz con lima y cilantro

Jeny Dominguez
Esta sencilla guarnición rebosa de sabor fresco y brillante, y es perfectamente abundante y satisfactoria. Es delicioso para acompañar tu comida mexicana favorita o para probarlo también con marisco.
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 min
Plato Acompañamiento
Cocina Tex-Mex
Raciones 6
Calorías 186 kcal

Ingredientes
  

  • 1 ½ tazas de arroz blanco seco de grano largo
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • de taza de cebolla verde picada
  • 1 ½ cucharadita de ajo picado 1 diente grande
  • 2 ¾ tazas de agua caliente
  • 2 cucharadas de zumo de lima fresco divididas
  • ½ cucharadita de sal o al gusto
  • de taza de cilantro picado

Elaboración paso a paso
 

  • Enjuaga el arroz en un colador de malla fina hasta que el agua salga limpia, escúrrelo bien y resérvalo.
  • Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltéalos 30 segundos.
  • Vierte el agua, 1 cucharada de zumo de lima y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio-alto.
  • Añade el arroz y distribúyelo uniformemente. Reduce el fuego a bajo, cúbrelo con una tapa ajustada y déjalo cocer a fuego lento hasta que se haya absorbido el agua, unos 18 - 20 minutos.
  • Retira del fuego y deja reposar, tapado, 10 minutos.
  • Incorpora el cilantro y la cucharada restante de zumo de lima. Sirve caliente.

Notas

Opcional: Si lo deseas, añade una lata (4 oz) de chiles verdes picados, escurridos después de la cocción.
Keyword Arroz con lima y cilantro
Soy Jaclyn, una esposa y madre de treinta y tantos años, así como la cocinera, panadera, escritora, editora y fotógrafa autodidacta que está detrás de este pequeño espacio en la web (así que, por favor, perdona mis errores gramaticales). Greasology es un lugar en el que puedo compartir la comida que me gusta, al tiempo que espero ampliar mis conocimientos de fotografía y escritura.

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