Alitas de pollo fritas coreanas

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Alitas de pollo fritas coreanas - ¡Una receta de alitas para chuparse los dedos!
Estas alitas de pollo fritas coreanas dulces, picantes y sabrosas son perfectas como aperitivo o como plato principal para todas las ocasiones. ¡Es muy fácil de hacer en casa e increíblemente delicioso!

¿A quién no le gustan las alitas crujientes y picantes? Si estás aburrido de la receta habitual de alitas de pollo fritas, es hora de que pruebes esta receta de alitas picantes. Hemos probado estas alitas varias veces y se han convertido en las favoritas de nuestra familia. Una de las alitas asiáticas más fáciles y deliciosas que encanta a todos los miembros de nuestra familia.

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Alitas de pollo fritas coreanas

2 sencillos consejos para conseguir unas alitas crujientes perfectas

1. Recubrimiento crujiente

Como la mezcla coreana de pollo frito en polvo no está disponible en nuestro supermercado asiático local, intentamos hacerla en casa. Esta mezcla casera en polvo es muy sencilla y el recubrimiento se mantiene crujiente incluso después de mezclarlo con la salsa. Necesitará dos ingredientes sencillos para hacer estas alitas de pollo fritas, aireadas, crujientes y no grasientas.

Fécula de maíz y harina normal: Mezcle almidón de maíz o fécula de patata y harina normal. La fécula de maíz mantendrá el rebozado crujiente y la harina común creará una masa esponjosa que no se deshace.

2. Doble fritura

Otra clave para conseguir una capa crujiente es freír las alitas dos veces. Fríe las alitas a fuego fuerte, déjalas reposar unos minutos y fríelas de nuevo hasta que se doren en aceite caliente para conseguir la corteza crujiente perfecta.

Es crucial freír con el aceite a alta temperatura para evitar que las alitas queden grasientas y con textura empapada. La temperatura debe estar alrededor de 350 F. Puede probar con un termómetro de alimentos o un palillo de madera. Si el aceite burbujea de forma rápida y constante, está listo para freír.

¿Puedo hornearlos? Sí, se pueden. Rocíe aceite de cocina por ambos lados de las alitas recubiertas, hornéelas en el horno precalentado o en la freidora de aire a 400˚F durante unos 45 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Déles la vuelta a la mitad.

Salsa coreana de pollo frito con gochujang

Para preparar esta salsa casera de alitas de pollo fritas se necesita gochujang, pasta de guindilla coreana, y otros ingredientes sencillos. El sabor es picante, ácido y dulce al mismo tiempo. Puede ajustar la cantidad de pasta de chile gochujang y sustituirla por salsa de chile suave o ketchup de tomate según sus preferencias.

Añada esta salsa a diferentes mariscos o proteínas e incluso sabe muy bien con tofu frito. Puedes hacer una gran cantidad de esta salsa y guardarla en un recipiente hermético. Durará en la nevera un par de semanas.

Cómo hacer alitas de pollo fritas coreanas

Coloque las alitas de pollo en un bol grande, añada sal, pimienta negra, bicarbonato y pasta de ajo. Mezcle todos los ingredientes y úntelos bien en las alitas de pollo. Déjelas marinar durante al menos 5-30 minutos. O puedes dejarlas toda la noche en la nevera con un recipiente hermético.

Alitas de pollo fritas coreanas
Alitas de pollo fritas coreanas

Picar los dientes de ajo. Preparar la salsa de alitas mezclando la miel, el ketchup, el gochujang y el zumo de lima en un bol y reservar.

Alitas de pollo fritas coreanas

Mezclar fécula de patata/maíz y harina normal en un bol y rebozar las alitas marinadas.

Rebozar y presionar cada alita de pollo con la mezcla de harina para separarlas y quitar el exceso de harina antes de freírlas.

Alitas de pollo fritas coreanas

Caliente el aceite a fuego alto a unos 350° F. Fría las alitas recubiertas durante 2-3 min. hasta que el pollo empiece a flotar en el aceite. Retirar del aceite y dejar de lado durante 1-2 minutos.

A continuación, volver a calentar el aceite a fuego fuerte y freír las alitas hasta que el color cambie a dorado crujiente. (La doble fritura hace que las alitas queden más crujientes).

Alitas de pollo fritas coreanas

Saque las alitas del aceite y resérvelas en la rejilla para que se mantengan crujientes.

Alitas de pollo fritas coreanas
Alitas de pollo fritas coreanas

Calentar una sartén, rociar 1 cucharada de aceite, añadir el ajo y remover durante 1-2 minutos, luego verter la mezcla de salsa de alitas. Bajar el fuego y seguir removiendo durante unos segundos.

Alitas de pollo fritas coreanas

Cuando la salsa empiece a espesar, apague el fuego y añada las alitas fritas. Remover las alitas para que se mezclen bien con la salsa. Pásalas a un plato y adórnalas con semillas de sésamo tostadas y chile coreano en polvo. Ya están listas las deliciosas alitas coreanas picantes. ¡Que aproveche!

Alitas de pollo fritas coreanas
Alitas de pollo fritas coreanas
Alitas coreanas

Alitas de pollo fritas coreanas

Jeny Dominguez
Alitas crujientes fritas en salsa coreana picante, dulce y sabrosa con gochujang.
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Koreana
Raciones 2
Calorías 479 kcal

Ingredientes
  

Ingredientes principales

  • 400 g de alitas de pollo unas 14 oz
  • 1 taza de fécula de patata o de maíz
  • taza de harina común o de harina para todo uso
  • 2 Dientes de ajo
  • Aceite vegetal para freír

Marinado para el pollo

  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de pasta de ajo

Salsa para las alas

  • 2 cucharadas de miel
  • 2 cucharadas de Ketchup
  • cucharada de pasta de chile coreano Gochujang
  • 1 cucharadita de zumo de lima

Guarnición

  • Semillas de sésamo tostadas
  • Chile coreano en polvo/escamas de chile opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Pon las alas de pollo en un bol grande, añade sal, pimienta negra, bicarbonato y pasta de ajo.
  • Mezcla todos los ingredientes y frótalos bien en las alas de pollo. Apártalas y déjalas marinar durante 15-30 minutos.
  • Pica el ajo.
  • Mezcla todos los ingredientes de la lista de la salsa para alitas en un bol y resérvalo.
  • Mezcla la fécula de patata y la harina común en un bol y añade las alas marinadas. Recubre bien las alas de pollo y retira el exceso de harina antes de freírlas.
  • Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade las alas recubiertas y fríelas durante 2-3 minutos hasta que el pollo empiece a flotar en el aceite. Sácalas del aceite y apártalas durante 1-2 minutos.
  • A continuación, vuelve a calentar el aceite a fuego alto y vuelve a freír las alas hasta que el color cambie a un bonito color dorado. (La doble fritura hace que las alas sean más crujientes).
  • Saca las alitas del aceite y apártalas en la rejilla para que se enfríen.
  • Calienta una sartén, rocía 1 cucharada de aceite, añade el ajo y remueve durante 1 ó 2 minutos, luego añade la mezcla de salsa para alitas. Baja el fuego y remueve durante 1 min.
  • Apaga el fuego y añade las alitas fritas y combina las alitas y la salsa de manera uniforme.
  • Pásalas al plato de servir y adórnalas con semillas de sésamo tostadas y chile coreano en polvo.
  • ¡Las deliciosas alitas coreanas picantes están listas! ¡Disfrútalas!

Notas

  • Gochujang - El gochujang es una pasta de guindilla coreana fermentada, muy utilizada en la cocina coreana.
  • ¿Hay algún sustituto del Gochujang? No hay un sustituto exacto de la pasta de chile Gochujang. Pero la salsa de chile tailandesa Sriracha es una alternativa que puedes probar.
  • Receta de Gochujang rápida que puedes probar: Para sustituir una cucharada de pasta de Gochujang, mezcla 1 cucharada de pimentón/cayena en polvo, ½ cucharadita de salsa de soja ligera y 1 cucharadita de jarabe de azúcar o miel. Mezcla bien y haz una pasta. El sabor no será exactamente el mismo que un sabor fermentado único como el Gochujang. Esta pasta de guindilla rápida puede aportar un sabor picante, dulce y ahumado a tu plato.
Keyword Alitas de pollo fritas coreanas

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