Alitas de pollo crujientes con sal y pimienta
Estas alitas de pollo ultra crujientes con sal y pimienta están mezcladas con sal marina, pimienta, guindillas y cebolletas. Estas alitas están perfectamente sazonadas y son fáciles de hacer en casa sin complicaciones. ¡Más rápidas y sabrosas que pedirlas a la comida china para llevar!
Si ya me sigues, sabrás que me encanta crear platos de comida china para llevar y de restaurantes en casa. ¡Las recetas caseras son más rápidas, más sanas y además ahorran dinero!
Estas alitas son estupendas como entrante, comida principal o aperitivo para fiestas. Siempre que las preparamos en casa, tengo que hacer una tanda muy grande porque a mi hijo le encantan las alitas crujientes. Aquí tienes más recetas de alitas con miel y ajo, alitas tailandesas y alitas de pollo fritas coreanas que también te pueden gustar.
Por qué deberías probar esta receta
- Esta es una de las recetas de alitas de pollo más deliciosas y fáciles de preparar, y sólo lleva unos minutos.
- Revestimiento ligero y crujiente con carne húmeda y jugosa en el interior. ¡Súper adictivo!
- Una receta de alitas ganadora que puedes servir en cualquier fiesta o reunión. ¡Sin duda, un placer para el público
¿Qué necesitamos?
Pollo y adobo: Las alas de pollo con piel son ideales para esta receta, pero también puedes probarla con menudillos de pollo o trozos de pollo con hueso. Adoba con sal, pimienta negra, pasta de ajo y bicarbonato.
Condimentos: Simplemente condimenta con pimienta negra fresca cultivada y sal fina. Añade una pizca de msg o polvo de pollo para que tenga el sabor de un restaurante, pero es opcional.
Verduras: La cebolla, el pimiento y la guindilla roja son ideales para esta receta. También se pueden añadir otras verduras, como zanahoria rallada o guisantes.
¿Cómo hacer alitas de pollo a la sal y a la pimienta?
Primero, prepara la marinada para las alitas de pollo.
A continuación, rebózalas en el almidón de maíz y presiona suavemente para cubrirlas de manera uniforme.
Fríe a fuego fuerte hasta que las alitas empiecen a flotar.
Sácalas del aceite y apártalas unos minutos.
A continuación, fríelas de nuevo hasta que estén doradas y crujientes.
Sofríe la verdura en el wok/sartén grande, añade las alitas fritas y espolvorea los condimentos.
Mezcla bien para que todo se combine uniformemente. Lo mejor es servirlas inmediatamente.
Trucos y consejos sencillos
- No omitas el bicarbonato de sodio en la marinada para mantener la carne tierna.
- Deja marinar al menos 15 minutos para obtener el mejor sabor. Si tienes más tiempo, puedes dejarla más horas en la nevera con un recipiente hermético.
- La doble fritura da el mejor resultado en cuanto a la textura de la capa y la jucabilidad de la carne.
- Prepara las verduras con antelación porque esta receta se cocina muy rápido.
- Personaliza el aporte de condimentos según tus preferencias. No es necesario utilizar la misma cantidad exacta.
- Añade una pizca de polvo de pollo ( polvo de pastillas de caldo ) o msg si quieres hacerlo exactamente como en tu restaurante chino favorito. Es el condimento secreto que utilizan los restaurantes chinos de comida para llevar para aportar más sabor umami.
- Utiliza aceite vegetal o aceite de sabor neutro de alta temperatura que no sobrecargue el plato.
- Es importante mantener la temperatura al freír para evitar que las alitas queden grasientas y empapadas. La temperatura debe ser de unos 350'F.
Preguntas frecuentes:
¿Qué harina es mejor para rebozar las alitas?
Para las recetas de alitas chinas, lo mejor es utilizar maicena o fécula de patata. Estas harinas tienen más almidón que la harina común y le dan una textura extra crujiente.
¿Se pueden hornear o freír al aire?
La fritura profunda sabe mejor, pero si quieres probar una versión más sana, puedes hornear o freír al aire las alitas recubiertas. Coloca las alitas recubiertas sobre la rejilla de alambre, hornea con el horno o la freidora de aire precalentado a 400'F durante unos 40 minutos hasta que estén crujientes. Dale la vuelta a mitad de camino.
¿Qué son los condimentos chinos de sal y pimienta?
Los condimentos de sal y pimienta chinos consisten en sal fina, pimienta negra molida o pimienta blanca y las cinco especias chinas. También se pueden añadir granos de pimienta de Sichuan tostados y chiles triturados.
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Alitas de pollo crujientes con sal y pimienta
Ingredientes
Ingredientes principales
- 400 g de Alitas de Pollo con piel
- 1 taza de fécula de patata/maíz harina ( Añade más si es necesario )
- 2-3 Dientes de Ajo cortados en rodajas finas
- 2-3 Guindillas rojas/verdes cortadas en rodajas finas
- 2-3 Cebolletas cortadas en rodajas finas
- Aceite para freír aceite vegetal o de sabor neutro
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita Sal o sal al gusto sal marina o sal fina normal
- ½ Pollo en polvo O msg Opcional ver detalles en la nota
Marinado para el pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de pasta de ajo
Elaboración paso a paso
- Pon las alas de pollo en un bol grande, añade sal, pimienta negra, bicarbonato y pasta de ajo. Mezcla todos los ingredientes y frota bien las alas de pollo. Apártalas y déjalas marinar durante 15-30 minutos.
- Corta el ajo, las guindillas, la cebolla y la cebolleta en rodajas finas.
- Reboza las alas marinadas con la fécula de patata/maíz. Recubre bien cada una de las alas de pollo y retira el exceso de harina antes de freírlas.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade las alas recubiertas y fríelas durante 2-3 minutos, hasta que las alas de pollo empiecen a flotar. Sácalas del aceite y apártalas durante 4-5 minutos.
- A continuación, vuelve a calentar el aceite a fuego alto y vuelve a freír las alas durante 5-6 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. (La doble fritura hace que las alas queden más crujientes).
- Saca las alitas del aceite y resérvalas en la rejilla para que se enfríen.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Rocía 1 cucharada de aceite, añade el ajo y remueve durante unos segundos, sigue con las cebollas, las guindillas y las cebolletas. Remueve bien.
- Añade ½ cucharadita de polvo de pollo si quieres que tenga el mismo sabor que en un restaurante. (Opcional)
- Añade las alas de pollo fritas, espolvorea sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
- ¡Las alitas crujientes con sal y pimienta están listas! Sírvelas inmediatamente bien calientes.
Notas
- Alitas de pollo - Las alitas de pollo con piel dan el mejor resultado de recubrimiento crujiente.
- Pimienta negra - Utiliza pimienta negra fresca molida para obtener el mejor sabor. También puedes añadir granos de pimienta de Sichuan tostados y triturados o pimienta blanca en lugar de pimienta negra.
- Verduras - Puedes cambiar o añadir más verduras según tus preferencias.
- Aceite de cocina - El aceite de sabor neutro es el mejor para freír las alitas de pollo. Aceite de canola, de semillas de uva, de girasol, vegetal, etc.
- Polvo de pollo - Añade polvo de pollo, msg o polvo de condimento dashi si quieres que tengan el mismo sabor que las de la comida china para llevar. Puedes omitirlo si no lo tienes.
- Cinco especias chinas - No las he añadido en esta receta. Si te gusta el sabor de las cinco especias chinas, puedes añadir una o dos pizcas, junto con sal y pimienta negra.
- Método de doble fritura - La doble fritura crea las alas de pollo de cobertura crujiente con la carne interior húmeda y tierna.
- ¿Puedes hacerlas picantes? Puedes añadir guindillas secas trituradas o guindillas rojas secas después de añadir las cebollas en el sofrito.
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