Alitas de pollo crujientes con sal y pimienta
Estas alitas de pollo crujientes con sal y pimienta al estilo chino se mezclan con sal marina, pimienta, guindillas y cebolletas. Estas alitas están perfectamente sazonadas y son fáciles de hacer en casa sin complicaciones. Más rápidas y sabrosas que pedir comida china para llevar.
Si ya me sigues, sabrás que me encanta crear platos de comida china para llevar y de restaurantes en casa. Las recetas caseras son más rápidas, sanas y, además, ¡ahorran dinero!
Estas alitas son estupendas como entrante, comida principal o aperitivo para fiestas. Siempre que las hacemos en casa, tengo que hacer una tanda muy grande porque a mi hijo le encantan las alitas crujientes. Aquí tienes más recetas de alitas con miel y ajo, alitas tailandesas y alitas de pollo fritas coreanas que también te pueden gustar.
Por qué debería probar esta receta
- Esta es una de las recetas de alitas de pollo más deliciosas y fáciles de preparar, y sólo lleva unos minutos.
- Se puede freír, freír al aire o cocer en el horno.
- Revestimiento ligero y crujiente con carne húmeda y jugosa en el interior. ¡Súper adictivo!
- Una receta de alitas ganadora que puede servir en cualquier fiesta o reunión. Sin duda, un éxito de público.
- Si lo preparas en casa, puedes personalizar el sabor a tu gusto.
- Estas alitas son ideales para preparar comidas, se pueden meter en el frigorífico y también en el congelador.
¿Qué necesitamos?
Alitas de pollo, harina de rebozar, sal, pimienta y aceite de cocina son los 5 ingredientes esenciales que necesitará. A continuación encontrará una guía rápida y las medidas detalladas en la tarjeta de la receta al final de la página.
- Alitas de pollo y adobo: Las alitas con piel son ideales para esta receta. También puede probarla con menudillos de pollo o trozos de pollo con hueso. Marinar con sal, pimienta negra, pasta de ajo y bicarbonato sódico.
- Verduras: La cebolla, el pimiento y la guindilla roja son ideales para esta receta. También se pueden añadir otras verduras, como zanahorias ralladas y tirabeques.
- Condimentos clásicos ( Opción 1 ): Simplemente sazonar con pimienta negra recién molida y sal marina o sal fina. Añade una pizca de msg o pollo en polvo para que sepa a restaurante, pero es opcional.
- Condimentos chinos de sal y pimienta ( Opción 2 ): Si te gusta el auténtico sabor chino de las alitas a la sal y pimienta, puedes añadir una pizca de condimento chino cinco especias en polvo. Combina sal, pimienta blanca, polvo de cinco especias chinas y polvo de pollo ( msg ) en un bol pequeño y, a continuación, espolvoréalo sobre las alitas fritas y las verduras.
¿Cómo hacer alitas de pollo salpimentadas?
En primer lugar, seque las alitas de pollo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Colóquelas en un bol grande y añada sal, pimienta, pasta de ajo y bicarbonato. Mézclalo bien y déjalo marinar durante 15 minutos.
A continuación, páselos por el almidón de maíz y presione suavemente para cubrir cada trozo de manera uniforme. Retire el exceso de harina antes de freír.
Freír a fuego alto 350° F ( 180° C ) durante 3-4 minutos o hasta que las alas empiecen a flotar.
A continuación, sáquelas del aceite, colóquelas sobre la rejilla para enfriar y déjelas reposar durante 6-8 minutos.
A continuación, fríalas de nuevo en el aceite caliente durante 4-5 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. A continuación, sácalos del aceite y colócalos sobre una rejilla.
Sofríe las verduras en el wok/sartén grande, añade las alitas fritas y espolvorea los condimentos de sal y pimienta.
Mezcle bien para combinar todo uniformemente. Sabor mejor servir inmediatamente.
Variaciones de ingredientes
- Añade una pizca de pollo en polvo (caldo de pollo/caldo en polvo) o msg si quieres hacerlo exactamente como en tu restaurante chino favorito. Es el condimento secreto que utilizan los restaurantes chinos para llevar para darle más sabor umami.
- Puede preparar condimentos chinos de sal y pimienta adicionales y espolvorearlos sobre la carne, el marisco o las verduras que prefiera. Las patatas fritas chinas con sal y pimienta y los calamares con sal y pimienta son las recetas chinas con sal y pimienta favoritas de nuestra familia que también te encantarán.
- Personalice el condimento según sus preferencias. No es necesario utilizar exactamente la misma cantidad.
- Utilice aceite vegetal o aceite de sabor neutro y alto punto de humo que no sobrecargue el sabor del plato. Canola, girasol, aceite vegetal, etc.
Los mejores consejos
- No omita el bicarbonato sódico en su adobo para mantener la carne tierna.
- Déjelo marinar durante al menos 15 minutos para obtener el mejor sabor. Si tienes más tiempo, puedes dejarlo más horas en la nevera en un recipiente hermético.
- La doble fritura aporta el mejor resultado en cuanto a textura del rebozado y jugosidad de la carne.
- Prepare las verduras con antelación porque esta receta se cocina muy rápido.
- Es importante mantener la temperatura del aceite al freír para evitar que las alitas queden grasientas y empapadas. La temperatura debe rondar los 350°F ( 180° C ).
Preguntas más frecuentes:
¿Qué harina es mejor para rebozar las alas?
La maicena o la fécula de patata son las mejores harinas para las alitas chinas. Estas harinas tienen más almidón que la harina común y aportan una textura más crujiente.
¿Se puede hornear o freír al aire?
Freírlas sabe mejor, si quiere probar una versión más sana, puede hornear o freír al aire las alitas recubiertas. Coloque las alitas rebozadas sobre la rejilla y hornee con el horno o la freidora de aire precalentados a 200° C ( 400° F ) durante unos 30 minutos o hasta que estén crujientes. Déles la vuelta a la mitad.
¿Qué son los condimentos chinos de sal y pimienta?
Los condimentos chinos de sal y pimienta consisten en sal fina, pimienta negra molida o pimienta blanca y las cinco especias chinas. También se pueden añadir granos de pimienta de Sichuan tostados y triturados, y guindillas.
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Alitas de pollo crujientes con sal y pimienta
Ingredientes
Ingredientes principales
- 400 g de Alitas de Pollo con piel
- 1 taza de fécula de patata/maíz harina ( Añade más si es necesario )
- 2-3 Dientes de Ajo cortados en rodajas finas
- 2-3 Guindillas rojas/verdes cortadas en rodajas finas
- 2-3 Cebolletas cortadas en rodajas finas
- Aceite para freír aceite vegetal o de sabor neutro
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ cucharadita Sal o sal al gusto sal marina o sal fina normal
- ½ Pollo en polvo O msg Opcional ver detalles en la nota
Marinado para el pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de pasta de ajo
Elaboración paso a paso
- Pon las alas de pollo en un bol grande, añade sal, pimienta negra, bicarbonato y pasta de ajo. Mezcla todos los ingredientes y frota bien las alas de pollo. Apártalas y déjalas marinar durante 15-30 minutos.
- Corta el ajo, las guindillas, la cebolla y la cebolleta en rodajas finas.
- Reboza las alas marinadas con la fécula de patata/maíz. Recubre bien cada una de las alas de pollo y retira el exceso de harina antes de freírlas.
- Calienta el aceite a fuego fuerte, a unos 350° F. Añade las alas recubiertas y fríelas durante 2-3 minutos, hasta que las alas de pollo empiecen a flotar. Sácalas del aceite y apártalas durante 4-5 minutos.
- A continuación, vuelve a calentar el aceite a fuego alto y vuelve a freír las alas durante 5-6 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. (La doble fritura hace que las alas queden más crujientes).
- Saca las alitas del aceite y resérvalas en la rejilla para que se enfríen.
- Calienta una sartén a fuego medio-alto. Rocía 1 cucharada de aceite, añade el ajo y remueve durante unos segundos, sigue con las cebollas, las guindillas y las cebolletas. Remueve bien.
- Añade ½ cucharadita de polvo de pollo si quieres que tenga el mismo sabor que en un restaurante. (Opcional)
- Añade las alas de pollo fritas, espolvorea sal y pimienta negra. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
- ¡Las alitas crujientes con sal y pimienta están listas! Sírvelas inmediatamente bien calientes.
Notas
- Alitas de pollo - Las alitas de pollo con piel dan el mejor resultado de recubrimiento crujiente.
- Pimienta negra - Utiliza pimienta negra fresca molida para obtener el mejor sabor. También puedes añadir granos de pimienta de Sichuan tostados y triturados o pimienta blanca en lugar de pimienta negra.
- Verduras - Puedes cambiar o añadir más verduras según tus preferencias.
- Aceite de cocina - El aceite de sabor neutro es el mejor para freír las alitas de pollo. Aceite de canola, de semillas de uva, de girasol, vegetal, etc.
- Polvo de pollo - Añade polvo de pollo, msg o polvo de condimento dashi si quieres que tengan el mismo sabor que las de la comida china para llevar. Puedes omitirlo si no lo tienes.
- Cinco especias chinas - No las he añadido en esta receta. Si te gusta el sabor de las cinco especias chinas, puedes añadir una o dos pizcas, junto con sal y pimienta negra.
- Método de doble fritura - La doble fritura crea las alas de pollo de cobertura crujiente con la carne interior húmeda y tierna.
- ¿Puedes hacerlas picantes? Puedes añadir guindillas secas trituradas o guindillas rojas secas después de añadir las cebollas en el sofrito.
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