Alfajores {Dulce de Leche Sandwich Cookies}

alfajores son galletitas tiernas rellenas con una capa de dulce de leche y comúnmente enrolladas en coco. Son una galleta popular que se encuentra en muchos países de América Latina y, cuando se envasan, a menudo se pueden encontrar bañadas en chocolate. ¡Han sido durante mucho tiempo una de las galletas favoritas de mi familia!

Galletas alfajores en una caja larga de madera.

Mi Receta Favorita de Alfajores

Descubrí estas galletas gourmet por primera vez gracias a mi esposo. Vivió en Argentina durante algunos años y allí eran una de sus golosinas favoritas, así que, por supuesto, tuve que aprender a prepararlas.

No puedo entender por qué estas deliciosas galletas rellenas de dulce de leche, parecidas a pan dulce, no son tan populares aquí en los Estados Unidos. ¡Estas galletas se derriten en tu boca!

Sorprendentemente, me gustan más estas galletas el segundo día. Justo después de agregar el dulce de leche, las galletas aún están agradables y crujientes, pero después de reposar, la humedad del dulce de leche empapa las galletas y las vuelve deliciosamente tiernas. ¿Qué preferirías crujiente o suave y tierno?

¿Cómo se pronuncian los alfajores?

Algunas personas se refieren a ellos como Galletas Sándwich de Dulce de Leche, pero ¿no deberíamos darles su nombre propio? Además, es mucho más divertido decir alpha-HORE-ays frente al otro nombre largo dado.

Cerrar imagen de pila de alfajores rellenos de dulce de leche galletas sándwich

Crédito de la fotografía: jenn davis de dos tazas de harina.

¿Qué ingredientes se necesitan para los alfajores?

  • Maicena – esto hace que las galletas tengan una textura delicada que se derrite en la boca.
  • Harina para todo uso – esto construye la estructura de las cookies. Use el método de cuchara y nivel para medir en esta receta.
  • Levadura en polvo – estándar para las cookies, agregamos esto para darles un poco de impulso.
  • Sal – no se salte esto, ya que evita que las galletas tengan un sabor suave.
  • Manteca – Utilice únicamente mantequilla de verdad. Sin margarina, manteca vegetal, aceite de coco, etc.
  • Azúcar granulada – no usamos mucha azúcar en la masa para galletas ya que el dulce de leche agregado ya es muy dulce.
  • Yemas de huevo – estos ayudan a unir la masa.
  • Vainilla – ¿Qué serían las cookies sin él?
  • dulce de leche – ¿Te preguntas cuál es este ingrediente? Básicamente es caramelo latino, aunque tiene una textura más espesa que el caramelo tradicional y un sabor lechoso un poco más profundo.
  • Scoco rallado – Me gusta usar coco rallado fino, aunque el estándar funcionará (pero no hojuelas). Puede triturarlo rápidamente en un procesador de alimentos para cortarlo en trozos más pequeños.

¿Cómo hacer dulce de leche casero?

Por lo general, solo compro dulce de leche enlatado (en realidad sabe perfectamente delicioso), pero si tiene dificultades para encontrarlo, ¡puede hacerlo con un solo ingrediente! ver la receta AQUÍ.

Cortar las galletas de alfajores en círculos y colocar en una bandeja para hornear.

¿Cómo se hacen los alfajores?

  • Batir los ingredientes secos.
  • Crema de mantequilla y azúcar.
  • Mezclar las yemas de huevo y extraer.
  • Mezcle los ingredientes secos.
  • Enfríe la masa de 30 a 60 minutos.
  • Estirar la masa y cortar en círculos. Hornee hasta que cuaje en horno precalentado.
  • Dejar enfriar luego untar con dulce de leche y sándwich con una segunda galleta.
  • Enrolle los bordes de las galletas en el coco.

Relleno de galletas alfajores con dulce de leche.

Cómo almacenar las galletas Alfajores Dulce de Leche:

Me gusta guardarlos en el refrigerador para una vida útil más larga, deben mantenerse bien allí durante unos 6 días. Puedes comerlos fríos o llevarlos a temperatura ambiente antes de servir.

Variaciones:

  • A veces me gusta agregar un poco de extracto de coco a la masa de galletas para darle más sabor a coco (agregar con vainilla).
  • También son deliciosos con un poco de ralladura de limón añadida a la masa (añadir con azúcar).
  • Es divertido untar dulce de leche alrededor de los bordes de las galletas y enrollarlos con otros ingredientes. Pruebe cosas como chispas, nueces, chocolate rallado o coco tostado.

Galletas alfajores en caja puesta sobre tela con dulce de leche de fondo.

¡Más deliciosas recetas de galletas para probar!

alfajores

alfajores

Los alfajores son galletas de sándwich tiernas rellenas con una capa de dulce de leche y comúnmente enrolladas en coco. Son galletas populares que se encuentran en muchos países de América Latina y, cuando se envasan, a menudo se pueden encontrar bañadas en chocolate. ¡Estos son uno de los favoritos de mi familia! Porciones: 18 Preparación 30 minutos Cocción 20 minutos Listo en: 1 hora 50 minutos

Ingredientes

  • 1 1/8 tazas (162 g) de maicena*
  • 1 taza (128 g) de harina para todo uso*
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 10 cucharadas (141 g) de mantequilla, blanda
  • 2/3 taza (134 g) de azúcar granulada
  • 3 yemas de huevo grandes
  • 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de Dulce de Leche, enlatado o casero
  • Coco finamente rallado (opcional)

Instrucciones

  • En un tazón, mezcle la harina, la maicena, el polvo de hornear y la sal, reserve.
  • En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta, mezcle la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que quede cremoso, aproximadamente 30 segundos.
  • Mezcle las yemas de huevo una a la vez. Mezcla el extracto de vainilla. Con la batidora a velocidad baja, agregue lentamente los ingredientes secos y mezcle hasta que se combinen y la masa comience a unirse**.
  • Forme una bola con la masa, cubra la bola con una envoltura de plástico y refrigere de 30 minutos a 1 hora hasta que la masa sea lo suficientemente fácil de trabajar.
  • Precalentar el horno a 350 grados. Estire la mitad de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/16 de pulgada.
  • Con un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas, corte la masa en círculos y luego, con una espátula de metal delgada o un cuchillo alto (como un cuchillo Santoku), deslice a lo largo de la parte inferior de la galleta recortada y transfiera una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o silicona para hornear. estera.
  • Hornee en horno precalentado durante 10 – 11 minutos. Deje que las galletas se enfríen durante 5 minutos en una bandeja para hornear galletas y luego transfiéralas a una rejilla.
  • Enfríe las galletas por completo, luego extienda una capa de Dulce de Leche sobre el lado inferior de una galleta, luego haga un sándwich en el lado inferior de otra galleta.
  • Enrolle en coco fino si lo desea. Guarde las galletas en un recipiente hermético (me gusta guardarlas en el refrigerador).

notas

Para un ligero sabor a limón, también puede agregar 1 1/2 cucharadita de ralladura de limón junto con la mezcla de mantequilla y azúcar. * Cuchara y nivele la harina para medir y cuchara y nivele o vierta y nivele la maicena para medir. Para obtener resultados más precisos, solo mida en gramos. **La masa parecerá seca y desmenuzable al principio, pero siga mezclando y debería unirse bien. Si no, puede mezclar una cucharadita o dos de leche para unir.

Receta publicada originalmente el 20 de diciembre de 2012. Fotos y texto actualizados el 8 de diciembre de 2019.