Albóndigas suecas

Albóndigas suecas fáciles hechas con una mezcla de carne de res y cerdo sazonadas con mucho sabor y mezcladas con una capa de rica salsa casera.

Estos son perfectamente sustanciosos y tiernos, y le encantará que esta versión esté horneada, por lo que no hay que cuidar cada albóndiga individualmente y cocinar en dos lotes para que quepan en una sartén.

Porción de albóndigas suecas sobre fideos de huevo con una guarnición de espárragos en un plato de crema moteada.

¿Qué son las albóndigas suecas?

Las albóndigas suecas son un plato sueco clásico que normalmente se compone de una mezcla de carnes molidas, especias vibrantes y se combinan con una salsa de carne rica y cremosa.

Tradicionalmente, los encontrará servidos con puré de papas y combinados con una guarnición de mermelada de arándano rojo brillante y dulce (que sabe mucho a salsa de arándano).

¡Es una cena casera reconfortante que seguramente satisfará! ¿Y mencioné que estos son mucho mejores que los de Ikea?

Video de albóndigas suecas

Me encantan combinados con ambos cuando tengo tiempo para hacer puré de papas, pero para una cena más fácil entre semana también son deliciosos servidos sobre una cama de fideos de huevo, ¡la preparación es mucho más fácil!

Albóndigas suecas en una sartén antiadherente grande

¿Qué ingredientes entran en las albóndigas suecas?

  • Pan rallado fresco: el pan rallado fresco dará mejor sabor y textura en lugar de pan rallado seco.
  • Especias – nuez moscada, pimienta de Jamaica, cardamomo, sal y pimienta: estas especias dan a las albóndigas su sabor único. Si no tienes cardamomo puedes omitirlo porque es un poco caro.
  • Manteca y harina: necesario para la base del roux para una salsa mantecosa y bien espesa.
  • Cebolla amarilla y ajo: estos agregan mucho sabor, el ajo no es tan tradicional pero digo que un poco nunca duele.
  • Leche: esto agrega humedad a las albóndigas. Preferiblemente utilizar entero o al 2%.
  • Yemas de huevo: Me gusta usar solo las yemas para que las claras de huevo no hagan que las albóndigas se vuelvan gomosas o secas.
  • Carne molida y cerdo molido: la mezcla de los dos agrega el sabor perfecto. Yo uso 85% de carne magra. Las grasas mantienen las albóndigas jugosas y tiernas, además se doran mejor.
  • Caldo de carne: Prefiero usar caldo bajo en sodio, pero regular también funcionará bien.
  • Crema espesa: siéntase libre de usar menos caldo y más crema para una salsa aún más rica.
  • salsa inglesa: esto agrega una gran profundidad de sabor a la salsa y realmente realza los sabores de la carne.
  • Nuevo perejil: esto solo agrega un color vibrante agradable para combinar con un plato de tono neutro.

Los ingredientes necesarios para las albóndigas suecas que se muestran aquí incluyen leche, pan rallado fresco, especias, carne picada de res y cerdo, cebolla, ajo, mantequilla, yemas de huevo, perejil, caldo de res, leche, crema, harina y salsa Worcestershire.

Cómo hacer las mejores albóndigas suecas

  • 1. Precaliente el horno, prepare una bandeja para hornear: precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol antiadherente.
  • 2. Remojar el pan rallado y los condimentos: agregue pan rallado, nuez moscada, pimienta de Jamaica, cardamomo, 1 cucharadita de sal (o al gusto), 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón grande para mezclar.
  • Vierta la leche y mezcle con un tenedor, deje reposar mientras saltea las cebollas.

Mostrando cómo hacer albóndigas suecas.  Mezclar pan rallado fresco con especias y leche.

  • 3. Sofreír la cebolla y el ajo.: derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio.
  • Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 6 minutos, mientras agrega el ajo durante los últimos 30 segundos.

Saltee la cebolla y el ajo en mantequilla en una sartén grande.

  • 4. Haz la mezcla de albóndigas: agregue la carne de res y cerdo a la mezcla de pan rallado junto con las yemas de huevo y la mezcla de cebolla.
  • Mezcle suavemente la mezcla para distribuir uniformemente los ingredientes.

Mezcle la carne de res molida, la carne de cerdo molida, la mezcla de pan rallado, las cebollas salteadas y las yemas de huevo en un tazón de vidrio para mezclar.

  • 4. Formar albóndigas individuales: saque la masa 1 onza a la vez (usando una cuchara mediana para galletas o casi 2 cucharadas cada una) y forme bolas.
  • Consejo: si la mezcla es pegajosa para trabajar, intente enfriar durante 30 minutos y use las manos ligeramente mojadas para enrollar.

Mezcla de carne molida después de mezclar.

  • 6. Alinee en una bandeja para hornear: transfiera las albóndigas formadas a una bandeja para hornear forrada colocándolas en filas, espaciándolas uniformemente.

28 albóndigas suecas en forma en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, que se muestran antes de hornear.

  • 7. Hornear albóndigas: hornee en horno precalentado hasta que esté completamente cocido (el centro debe registrar 160 grados en un termómetro de lectura instantánea), alrededor de 18 a 22 minutos. ¿Ves cómo la primera fila está bien dorada en la parte inferior?

28 albóndigas suecas en forma en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio, que se muestran después de hornear.

Cómo hacer salsa sueca cremosa con salsa gravy para albóndigas

Mientras las albóndigas se hornean en el horno preparar la salsa:

  • 1. Hacer roux: en la misma sartén utilizada para saltear las cebollas, derrita las 3 1/2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Agregue la harina y cocine y bata hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.

Hacer un roux con mantequilla y harina en una sartén para salsa de albóndigas sueca.

  • 2. Agrega líquidos: mientras bate, vierta lentamente el caldo y la crema. Agregue la salsa Worcestershire, sazone con sal y pimienta al gusto.
  • 3. Dejar cocer a fuego lento y espesar: llevar a ebullición a fuego medio-alto batiendo constantemente. Para obtener una consistencia más espesa, cocine a fuego lento durante unos minutos.

Agregar caldo de res y crema a la sartén para hacer salsa de albóndigas sueca.

  • 4. Mezcle la salsa con las albóndigas: agregue las albóndigas a la salsa tibia y revuelva, espolvoree con perejil. Sirva tibio con fideos de huevo o puré de papas y salsa de arándano rojo si lo desea.

Mezcle albóndigas suecas horneadas con salsa en una sartén.

¿Puedo usar crema agria en lugar de crema espesa?

Si lo prefiere, también puede usar crema agria aquí en lugar de crema espesa, y puede agregar un poco más si lo desea. Personalmente, prefiero el sabor de la crema aquí.

¿Puedo usar toda la carne molida?

Si prefiere no comprar ambos tipos de carne, podrá usar solo carne molida en esta receta.

¿Puedo cocinar las albóndigas en la estufa en lugar del horno?

También probé cocinar estas albóndigas en una sartén en la estufa, funciona, pero requiere más esfuerzo y es más difícil que se cocinen uniformemente en el centro. Si desea probarlo, cocine la mitad de las albóndigas a la vez en una sartén antiadherente grande en unas cucharadas de aceite de oliva, cocine por todos lados hasta 160 en el centro (tomará alrededor de 8 a 10 minutos) .

Albóndigas suecas al horno en una sartén después de mezclar con salsa.

Consejos para simplificar la receta

  • Si está buscando eliminar un paso de la receta, le sugiero probar las albóndigas con cebolla en polvo y ajo en polvo (3/4 de cucharadita y 1/4 de cucharadita) en lugar de cebollas frescas y ajo, no será del todo tan bueno como fresco, pero ahorrará tiempo de preparación y cocción.
  • Luego, en lo que respecta a las migas de pan frescas, siempre que tenga pan fresco sobrante, tritúrelo en el procesador de alimentos hasta convertirlo en migas y luego guárdelo en el congelador para recetas como esta.
  • Ahorre tiempo usando una cuchara para galletas para medir las porciones de albóndigas. Esto también ayudará a que se cocinen de manera más uniforme si son del mismo tamaño.

Tres porciones de albóndigas suecas en platos.  Las albóndigas se colocan sobre fideos de huevo y se sirven con una guarnición de espárragos al vapor.

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Porción de albóndigas suecas sobre fideos de huevo con una guarnición de espárragos en un plato de crema moteada.

sueco albóndigas

Albóndigas suecas fáciles hechas con una mezcla de carne de res y cerdo sazonadas con mucho sabor y mezcladas con una capa de rica salsa casera. Estos son perfectamente sustanciosos y tiernos, y le encantará que esta versión esté horneada, por lo que no hay que cuidar cada albóndiga individualmente y cocinar en dos lotes para que quepan en una sartén.

Precalentar el horno a 400 grados. Cubra una bandeja para hornear con borde de 18 por 13 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol antiadherente.

  • Agregue el pan rallado, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, el cardamomo, 1 cucharadita de sal (o al gusto), 1/2 cucharadita de pimienta en un tazón grande para mezclar. Vierta la leche y mezcle con un tenedor, deje reposar mientras saltea las cebollas.
  • Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio. Agregue las cebollas y saltee hasta que estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 6 minutos, mientras agrega el ajo durante los últimos 30 segundos.
  • Agregue la carne de res y cerdo a la mezcla de pan rallado junto con las yemas de huevo y la mezcla de cebolla. Mezcle suavemente la mezcla para distribuir uniformemente los ingredientes.
  • Saque la masa 1 oz a la vez (usando una cuchara mediana para galletas o casi 2 cucharadas cada una) y forme bolas. Transfiera a una bandeja para hornear preparada con un espacio uniforme.
  • Hornee en horno precalentado hasta que esté completamente cocido (el centro debe registrar 160 grados en un termómetro de lectura instantánea), aproximadamente de 18 a 22 minutos.
  • Mientras tanto, en la misma sartén utilizada para saltear las cebollas, derrita las 3 1/2 cucharadas de mantequilla restantes a fuego medio. Agregue la harina y cocine y bata hasta que estén doradas, alrededor de 2 a 3 minutos.
  • Mientras bate, vierta lentamente el caldo y la crema. Agregue la salsa Worcestershire, sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Llevar a fuego lento a fuego medio-alto batiendo constantemente. Para obtener una consistencia más espesa, cocine a fuego lento durante unos minutos.
  • Agregue las albóndigas a la salsa tibia y revuelva, espolvoree con perejil. Sirva tibio con fideos de huevo o puré de papas y mermelada de arándano rojo si lo desea.

notas

* Para hacer pan rallado fresco, uso pan francés viejo y esponjoso de uno o dos días. Retire las costras, corte el pan en pedazos y luego mezcle en un procesador de alimentos hasta que queden migajas finas.