Albóndigas crujientes fritas
- Dumplings fritos chinos
- ¿Puede hacer albóndigas al vapor o a la sartén?
- Ingredientes que puedes cambiar y añadir de más:
- Pasos sencillos para hacer albóndigas de pollo crujientes:
- Salsa para mojar albóndigas
- Puedes combinarlos con estos platos y preparar una cena banquete saludable:
- Albóndigas crujientes fritas
Receta de albóndigas fritas crujientes - Crujientes por fuera y jugosas rellenas de pollo y verduras por dentro. Perfectas como aperitivo o tentempié para fiestas.
Puede preparar la bola de masa y congelarla para su uso posterior. Perfecto para freír, hervir, cocer al vapor o cocinar en la sopa de fideos.
Dumplings fritos chinos
Las albóndigas chinas crujientes son uno de los aperitivos asiáticos más populares que gustan a niños y mayores. Básicamente, se elaboran con carne picada de pollo o gambas, col, cebolleta y simples condimentos de salsa de soja y aceite de sésamo. Muy similar a la receta china de wonton crujiente, la única diferencia importante es el envoltorio. La piel del wonton es de textura más gruesa y los envoltorios de los dumplings son más finos y pequeños.
¿Puede hacer albóndigas al vapor o a la sartén?
Sí, sin duda. Con esta receta, también puede crear, al vapor y albóndigas fritas.
Albóndigas al vapor: Coloque las hojas de col sobre la rejilla de la vaporera, a continuación coloque las bolas de masa y cuézalas al vapor de 8 a 10 minutos hasta que estén totalmente cocidas. (No ponga demasiadas albóndigas en la vaporera, ya que podrían pegarse unas a otras. Colóquelas separadas al menos 1 cm. Cueza al vapor en tandas si es necesario. )
Albóndigas chinas fritas en sartén: Para freír las albóndigas, calentar la sartén plana antiadherente a fuego medio, rociar una cucharada de aceite y colocar las albóndigas con los pliegues hacia arriba en la sartén. Fríe durante 1-2 minutos y vierte 4-5 cucharadas de agua, cierra la tapa y cocina a fuego medio-bajo durante otros 5-6 minutos o hasta que el agua se evapore y la parte inferior de las bolas de masa quede crujientemente dorada. Ya está.
Ingredientes que puedes cambiar y añadir de más:
Proteínas: Puedes añadir la carne picada que prefieras o marisco como gambas, carne de cangrejo, etc. Para las opciones vegetarianas, el puré de tofu firme, champiñones o carne picada de Quorn va bien en los rellenos.
Verduras: La col verde, la col napa ( col china ), o col corazón, y las cebolletas (verdes) son coles ideales para utilizar en las albóndigas. Consejos: Espolvoree un poco de sal sobre la col picada y exprima el exceso de agua. El exceso de humedad en el relleno puede romper el envoltorio al freírlo o cocinarlo al vapor.
Si desea añadir más verduras en los rellenos, la zanahoria finamente rallada, la seta shiitake seca o fresca finamente picada y el cebollino chino combinan perfectamente.
Pasos sencillos para hacer albóndigas de pollo crujientes:
Picar finamente la col, espolvorear un poco de sal, mezclar bien y reservar durante 15-20 minutos.
Picar finamente las cebolletas.
Ahora exprime todo el líquido de la col y resérvalo.
En un bol grande, colocar el pollo picado, la col y las cebolletas. Sazone los rellenos con salsa de soja, aceite de sésamo, pasta de jengibre, pasta de ajo, maicena, sal y pimienta negra al gusto. Mezclar bien para combinar todos los ingredientes uniformemente.
Yo utilizo envoltorios de gyoza (de la marca Imperial Dragon), que puedo comprar fácilmente en las tiendas de comestibles chinos del Reino Unido. Para esta receta se pueden utilizar envoltorios de dumplings, envoltorios de gyozas o envoltorios de wonton.
Para doblar el dumpling, coloque un envoltorio en la palma de la mano, humedezca los bordes del envoltorio con agua. Añada una cucharadita de relleno en el centro del envoltorio. Doblar el envoltorio por la mitad sobre el relleno, pellizcar en el borde izquierdo, hacer un pliegue en la parte superior del envoltorio de izquierda a derecha.
Con el pulgar y el dedo no dominante, presione el pliegue y el envoltorio inferior para sellar la bola de masa. Pellizque en el extremo del borde derecho y selle la bola de masa. Repita la operación con todos los envoltorios hasta que se acabe el relleno. (Con esta cantidad de relleno se pueden hacer de 25 a 30 bolas de masa).
Precalentar el aceite a 330-340 F, freír las bolas de masa durante 2-3 minutos hasta que estén crujientes y doradas.
Pasar primero a una rejilla para enfriar o a una toalla de papel. Servir inmediatamente con su salsa favorita.
Salsa para mojar albóndigas
Estas albóndigas de pollo combinan perfectamente con la mayoría de las salsas asiáticas para mojar. A mí me encanta servirlas con salsa de chile dulce, salsa de chile picante o salsa tailandesa Sriracha.
Para preparar rápidamente una salsa casera para mojar, añade la misma proporción de salsa de soja, vinagre y azúcar en un cuenco. Añade un poco de aceite de guindilla si te gusta el picante. Consulta la receta detallada en mi Receta de wonton crujiente.
Puedes combinarlos con estos platos y preparar una cena banquete saludable:
Albóndigas crujientes fritas
Ingredientes
Ingredientes
- 25-30 hojas Envoltorios de albóndigas / gyozas 25-30 hojas
- Aceite vegetal para freír
- 4 cucharadas de agua 4 cucharadas
Rellenos
- 220 g de carne picada de pollo
- 150 g de col china/corazón dulce
- 100 g de cebollas tiernas
Condimentos
- ½ cucharadita de pasta de ajo
- ½ cucharadita de pasta de jengibre
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja
- ¼ de cucharadita de sal
- ¼ de cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de harina de maíz/patata
Elaboración paso a paso
- Pica la col finamente, ponla en un bol, espolvorea un poco de sal, mézclala bien y resérvala durante 15 minutos. Exprime todo el líquido de la col y resérvalo.
- Pica finamente las cebolletas.
- En un bol grande añade el pollo picado, la col, las cebolletas y todos los ingredientes de la lista de condimentos.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Para hacer la salsa para mojar, mezcla todos los ingredientes de la lista de salsa para mojar en un bol pequeño. Mézclalos bien y resérvalos.
- Para doblar la bola de masa, coloca un envoltorio en la palma de la mano, moja los bordes del envoltorio con agua. Añade una cucharadita de relleno en el centro del envoltorio. Dobla el envoltorio por la mitad sobre el relleno, pellizca en el borde izquierdo, haz un pliegue en la parte superior del envoltorio de izquierda a derecha. Utiliza el pulgar y el dedo no dominante para presionar el pliegue y la parte inferior del envoltorio para sellar la bola de masa. Pellizca el extremo del borde derecho y sella la bola de masa. Repite la operación con todos los envoltorios hasta que se acabe el relleno. ( Con esta cantidad de relleno puedes obtener entre 25 y 30 bolas de masa. )
- Precalienta el aceite a 330º-340º F, y fríe las bolas de masa durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes.
- Pásalas primero a una rejilla para enfriar o a una toalla de papel.
- Sírvelas inmediatamente con tu salsa de chile dulce/picante favorita.
- ¡Las albóndigas crujientes están listas! ¡Disfruta!
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