adobo de pollo

sabroso adobo de pollo hecho con muslos de pollo increíblemente tiernos y un vinagre picante y una rica salsa a base de soya. El pollo se dora y luego se cocina directamente en la salsa durante mucho tiempo para absorber todos esos deliciosos sabores. ¡Es la receta perfecta para la cena de pollo fácil!

Muslo de pollo adobo de pollo en un plato sobre arroz adornado con cebollas verdes.

¿Qué es el Adobo de Pollo?

El adobo de pollo es uno de los platos filipinos más populares y parece que cada uno tiene su propia forma de prepararlo. Los trozos de pollo con piel y hueso se brasean en una salsa súper simple compuesta de ingredientes mínimos pero que tiene un sabor sabroso.

Siempre encontrarás salsa de soja y vinagre en el plato. Luego, en el adobo auténtico suele haber ajo, hojas de laurel y granos de pimienta negra. Entonces no siempre el estándar es el azúcar. Personalmente, creo que el azúcar es imprescindible para equilibrar la sal y la acidez de la salsa. Lo he hecho sin y no es tan bueno.

¿Qué hay de marinar o dorar?

A veces, el pollo se marina en la salsa, otras veces se salta ese paso. Lo omito porque creo que tiene tiempo suficiente para absorber el sabor mientras se cocina. Con frecuencia encontrará que el pollo se dora primero en adobo, otras recetas simplemente agregue los muslos crudos directamente a la mezcla de salsa y cocine a fuego lento. Pero, ¿por qué no dorar para agregar más sabor?

Luego encontrará variaciones en los ingredientes utilizados, por ejemplo, el tipo de vinagre puede variar desde vinagre de caña, vinagre de coco o vinagre de palma. Y a algunas personas les gusta agregar una verdura directamente al plato mientras se cuece a fuego lento, como papas y cebollas.

Y en lo que respecta a la salsa de soya, para mí, la salsa de soya pura es abrumadoramente salada, así que me gusta usar la mitad regular y la mitad baja en sodio.

Lo mejor de este plato es que es bastante indulgente, por lo que los ingredientes se pueden ajustar al gusto. La idea es apegarse a los ingredientes básicos y tener mucha salsa para que el pollo termine bien sazonado y luego haya salsa extra para servir sobre el arroz.

Recomiendo encarecidamente esta receta, no solo la disfrutará toda la familia, ¡sino que es muy fácil de preparar! Luego solo sírvelo con arroz blanco o integral y una verdura al vapor para completar la comida fácil.

Ingredientes del adobo de pollo

Ingredientes del adobo de pollo:

  • vinagre de caña – este es un vinagre filipino popular hecho de caña de azúcar (aunque no es dulce). Tenga en cuenta que el fuerte golpe ácido se atenuará a medida que la salsa hierva a fuego lento.
  • Salsa de soja – Se puede usar salsa de soya estándar o salsa de soya baja en sodio según las preferencias personales. Prefiero la mitad de cada uno o simplemente bajo en sodio o es demasiado salado para mí.
  • Azúcar moreno o azúcar de palma – Esto se puede ajustar al gusto. Puedes agregar más para una salsa un poco más dulce. Si no tienes ninguno a la mano, el azúcar blanco también funciona muy bien.
  • Granos de pimienta negra – si lo prefiere, puede usar pimienta negra molida, pero use recién molida para obtener el mejor sabor.
  • Aceite vegetal – esto se usa para dorar, por lo que solo necesita 1 cucharada.
  • Muslos de pollo – Use muslos con piel y hueso, muslos de pollo o muslos que también funcionarán muy bien aquí.
  • Dientes de ajo – Utilice únicamente ajo fresco, sin sustitutos. Si lo prefiere, puede cortar los dientes en un par de rebanadas en lugar de triturarlos.
  • hojas de laurel – Yo uso seco pero fresco también funcionará muy bien.

dorar tres muslos de pollo en aceite vegetal en una olla.  Mostrando cómo hacer adobo de pollo.Cómo hacer adobo de pollo:

  • hacer salsa: En una taza medidora de vidrio, mezcle el vinagre, la salsa de soya, el azúcar morena y los granos de pimienta. Dejar de lado.
  • Muslos de pollo marrones: Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Seque la piel del pollo con toallas de papel y luego agregue 3 muslos a la olla, con la piel hacia abajo. Deje dorar hasta que estén doradas en el fondo, alrededor de 4 a 6 minutos.
  • Transfiera el pollo a un plato y luego repita con los 3 muslos restantes, mientras agrega ajo a la sartén con pollo durante los últimos 30 segundos para saltear brevemente para eliminar la picadura dura.

Vierta la mezcla de salsa de soya y vinagre en una olla con muslos de pollo, ajo y granos de pimienta.

  • Agregue la mezcla de salsa y cocine a fuego lento: Retire la sartén del fuego y vierta con cuidado la mezcla de vinagre, regrese 3 piezas de pollo a la olla, con la piel hacia abajo. Anidar en hojas de laurel. Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego y cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Voltee el pollo a la mitad de la cocción (para una cocción uniforme y sabor en ambos lados): Voltee el pollo al lado opuesto, continúe cocinando a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, unos 20 minutos más.
  • Retire las hojas de laurel. Sirva el pollo tibio sobre arroz con un poco de la salsa con una cuchara**.

Seis muslos de pollo en salsa de adobo antes de cocinar.

¿Dónde puedo encontrar vinagre de caña?

El vinagre de caña se puede encontrar en línea, tiendas como Amazonas. O generalmente puede encontrarlo en una tienda de comestibles asiática local. Aunque no es obligatorio, también lo he hecho con vinagre de arroz y queda igual de delicioso.

Adobo de pollo terminado en una olla.

Consejos para el mejor adobo de pollo filipino:

  • Dore el pollo primero para obtener el mejor sabor, y dore en 2 lotes o estará abarrotado y no se dorará.
  • Use pollo con hueso y piel para darle más sabor.
  • Cocine a fuego lento para obtener el resultado final más tierno.
  • Para una salsa más espesa para servir con arroz, cocine a fuego lento con un poco de maicena, ¡no intente reducir! Algunas recetas hacen esto, pero la salsa termina demasiado salada en mi opinión.
  • Opcionalmente, puede recortar el exceso de piel y la grasa visible del pollo para que la salsa no quede demasiado grasosa.

Imagen aérea de pollo adobado en una olla blanca.

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adobo de pollo

adobo de pollo

Hecho con muslos de pollo increíblemente tiernos y un vinagre picante y una rica salsa a base de soya. El pollo se dora y luego se cocina directamente en la salsa durante mucho tiempo para absorber todos esos deliciosos sabores. ¡Es la receta perfecta para la cena de pollo fácil! Porciones: 6 Preparación 15 minutos Cocción 50 minutos Listo en: 1 hora 5 minutos

Ingredientes

  • 1/2 taza de vinagre de caña o vinagre de arroz
  • 1/2 taza de salsa de soya (ver notas*)
  • 1 cucharada de azúcar moreno o azúcar de palma
  • 1 cucharadita de granos de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 6 muslos de pollo con hueso y piel (alrededor de 2 1/2 libras), sin exceso de piel y grasa
  • 5 dientes de ajo medianos, ligeramente machacados y pelados
  • 3 hojas de laurel

Instrucciones

  • En una taza medidora de vidrio, mezcle el vinagre, la salsa de soya, el azúcar moreno y los granos de pimienta. Dejar de lado.
  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Seque la piel del pollo con toallas de papel y luego agregue 3 muslos a la olla, con la piel hacia abajo. Deje dorar hasta que estén doradas en el fondo, alrededor de 4 a 6 minutos.
  • Transfiera el pollo a un plato y luego repita con los 3 muslos restantes, mientras agrega el ajo a la sartén con el pollo durante los últimos 30 segundos para saltear brevemente para eliminar las partes ásperas. morder.
  • Retire la sartén del fuego y vierta con cuidado la mezcla de vinagre, regrese 3 piezas de pollo a la olla, con la piel hacia abajo. Anidar en hojas de laurel. Regrese al fuego, hierva la salsa, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
  • Voltee el pollo al lado opuesto, continúe cocinando a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté bien cocido y unos 20 minutos más.
  • Retire las hojas de laurel. Sirva el pollo tibio sobre arroz con un poco de la salsa con una cuchara**.

notas

  • *Descubrí que me gusta la mezcla de 1/4 taza de salsa de soya regular y 1/4 taza de salsa de soya baja en sodio. Si le gustan las cosas saladas, puede usar 1/2 taza de salsa de soya regular, si le gustan las cosas menos saladas, use 1/2 taza de salsa de soya baja en sodio.
  • ** Para espesar la salsa, no recomiendo cocinar a fuego lento por más tiempo después de que se haya retirado el pollo para reducir aún más; la salsa estará demasiado salada. En cambio, si lo prefiere más espeso, le recomiendo batir 2 cucharaditas de maicena con 1 cucharada de agua, luego agregar a la olla con la salsa y hervir a fuego lento durante 30 a 60 segundos, revolviendo constantemente, hasta que espese un poco.
  • Otras variaciones de esta receta incluyen agregar 1 cebolla amarilla pequeña (en rodajas), 1/2 taza de leche de coco o agregar 1 chile tailandés en rodajas para calentar. También puede hacerlo más dulce si lo desea agregando más palma o azúcar moreno.
  • Estimación nutricional basada en el uso de salsa de soja baja en sodio.

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