Aceite de chile casero
Recetas de aceite de chile casero con aceite de ajo picante fácil y recetas de aceite de chile picante al estilo de Sichuan que cualquiera puede hacer sencillamente en casa. Puedes añadir estos aceites aromáticos picantes en tus salsas, sopas, fideos, salteados o en cualquiera de tus comidas favoritas.
El aceite de chile es una de las recetas más solicitadas por nuestros espectadores, y en este post compartiremos cómo hacer dos aceites de chile al estilo chino en casa con sencillos consejos e instrucciones. Con estas sencillas recetas, podrás hacer en casa aceite de chile de calidad de restaurante en menos de 30 minutos y con el mínimo esfuerzo.
El aceite de chile puede añadir más sabor y alegrar tus platos. Puedes rociarlo en cualquiera de tus platos asiáticos favoritos. Todo lo que necesitas son simples especias y hierbas de la alacena, y un frasco limpio y hermético para guardarlo.
¿Hecho en casa o comprado en la tienda?
A mí me encantan las dos cosas. He probado muchas variedades de frascos de aceite de chile y el aceite de chile crujiente Lao Gan Ma es mi favorito. Lo espolvoreo sobre mi arroz normal, fideos, wontons, sopas de fideos y todo. Nunca tengo suficiente y he tenido que comprar muchos botes en un mes.
Así que probé a hacer en casa mis propias versiones del aceite de chile, hacer en grandes lotes y guardar en tarros herméticos. Después de probar en casa, ya no necesito correr a la tienda de comestibles asiáticos de la esquina para comprar aceite de chile con mucha frecuencia. Es un ahorro súper económico y, si lo haces en lotes, ¡incluso puedes crear tarros de aceite de guindilla para regalar y enviarlo a tus amigos!
Otra cosa buena de hacer aceite de chile en casa es que sabes lo que le añades. Puedes ajustar los ingredientes, el aceite, la cantidad de chile, las hierbas y las especias según tus preferencias. Es súper fácil de hacer y te sorprenderá lo fácil que es y lo aromático que resulta tu aceite de chile.
¡A quién no le gusta añadir aceite de guindilla crujiente en sus salsas y comidas! Picante, salado, sabroso, umami, tostado, con ajo y aromático al mismo tiempo. ¡La combinación de copos de chile y hierbas y especias es simplemente perfecta!
Cómo hacer el aceite de ajo con chile simple
Necesitarás 3 ingredientes clave para su elaboración: ajo, copos de chile y aceite.
Proceso de elaboración : Simplemente calienta el aceite a fuego medio-bajo, fríe el ajo picado hasta que se dore ligeramente, añade los copos de guindilla, la sal y el msg. Sigue removiendo a fuego lento hasta que el ajo se dore y salga un buen aroma. Apaga el fuego y añade el aceite de sésamo para que tenga un sabor tostado. Ya está.
Cómo hacer aceite de chile de Sichuan
Un aceite de chile picante muy singular, con granos de pimienta de Sichuan, semillas de sésamo, hierbas frescas, especias y copos de chile.
Proceso de cocción sencillo: primero calienta el aceite a fuego lento y fríe lentamente el jengibre, el ajo, la canela, el anís estrellado y el laurel. Cuela las hierbas, una vez que el ajo empiece a cambiar a marrón. Apaga el fuego y añade los copos de chile, las semillas de sésamo, los granos de pimienta machacados, la sal y la mezcla de msg. Remueve bien y ¡listo para usar cuando se enfríe!
Preguntas frecuentes
¿Qué aceite es mejor para hacer aceite de chile chino?
A mí me gusta utilizar aceite de cacahuete para hacer aceite de chile. Pero cualquier aceite de sabor neutro, como el de canola, girasol o vegetal, funciona bien. No recomiendo utilizar aceite de oliva para esta receta.
¿Cómo guardarlo?
Enfríalo completamente antes de añadirlo en el tarro. Guárdalo en un tarro esterilizado y guárdalo en un espacio fresco del armario. Utiliza siempre una cuchara limpia y seca cuando cojas el aceite.
¿Cuánto dura?
El aceite de ajo con chile suele durar hasta 2 semanas a temperatura ambiente con el recipiente hermético cerrado. En el frigorífico dura hasta 3 meses en la nevera.
El Aceite de Guindilla de Sichuan dura hasta 6 meses en un recipiente hermético, ya que no lleva ajo ni hierbas frescas.
Explicación de los ingredientes
GMS - ¿Es necesario utilizar GMS? Es totalmente opcional, puedes omitirlo si no eres un fanático. Pero si quieres que tenga el mismo sabor que tu tarro de aceite de chile favorito que compraste en la tienda o en tu restaurante preferido, tienes que añadir GMS.
¿Con qué puedo sustituir el GMS? Puedes sustituirlo simplemente por polvo de pollo, polvo de dashi o azúcar para esta receta.
Copos de chile - Puedes encontrar copos de chile en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas o en el pasillo asiático del supermercado. Si utilizas chile entero seco, tritúralo en copos medianamente gruesos. No es recomendable añadir chile en polvo, ya que puede quemarse rápidamente en el aceite caliente.
Granos de pimienta de Sichuan - Tiene un sabor único y una sensación de adormecimiento un poco picante. Es un ingrediente imprescindible en la receta de aceite de chile picante de Sichuan. Si no encuentras fácilmente los granos de pimienta de Sichuan, sustitúyelos por una cucharadita de pimienta negra recién molida o pimienta blanca.
Ingredientes adicionales que puedes añadir: el tofu firme frito y crujiente, las gambas secas y los cacahuetes triturados son lo mejor si quieres un toque crujiente adicional en tu aceite de chile.
¿Qué plato servir con el aceite de chile?
Puedes servirlo con cualquiera de tus platos asiáticos favoritos. Aquí tienes algunas de nuestras recetas favoritas que son perfectas para servir con el aceite de chile de Sichuan y el aceite de chile y ajo:
- Wonton en aceite de chile ( Añade aceite de chile casero en la salsa picante de wonton en aceite de chile. )
- Wonton frito crujiente ( ¡El aceite de guindilla es la salsa para mojar! )
- Tofu picante salteado ( ¡Hace que el plato de tofu tenga un sabor vibrante y picante! )
- Gyoza | Dumplings fritos a la sartén ( Salsa de gyoza con un toque de guindilla. )
- Pollo caliente y picante
- Fideos Shan
Aceite de chile casero
Ingredientes
Aceite de chile y ajo
- 1 taza de aceite de cacahuete O de canola, girasol o cualquier aceite vegetal de sabor neutro
- ½ taza de copos de guindilla
- 3 dientes de ajo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de Msg O Pollo en polvo Opcional
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Aceite de chile de Sichuan
- 1 cucharada de granos de pimienta de Sichuan
- 1 taza de aceite de cacahuete O de canola, girasol o cualquier aceite vegetal de sabor neutro
- ½ taza de copos de chile
- 1 cucharada de semillas de sésamo crudas o naturales
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de Msg O pollo en polvo Opcional
- 3 rodajas de jengibre
- 3 dientes de ajo
- 1 vaina de anís estrellado
- 2 hojas Hojas de laurel
- 1 rama de canela
Elaboración paso a paso
Aceite de chile y ajo
- Pica finamente los dientes de ajo y resérvalos.
- Calienta el aceite a fuego lento-medio en una cacerola pequeña.
- Añade el ajo picado y fríelo durante 1-2 minutos.
- Añade los copos de guindilla, la sal y el msg. ( La temperatura del aceite debe ser baja-media, alrededor de 230 °F, antes de añadir los copos de chile. Si el aceite está demasiado caliente, déjalo reposar 2-3 minutos antes de añadir los copos de chile. )
- Remueve bien durante 1-2 minutos hasta que el ajo se dore ligeramente y luego añade una cucharadita de aceite de sésamo.
- Apaga el fuego y deja que se enfríe por completo.
- Guárdalo en un tarro hermético una vez que se haya enfriado.
Aceite de chile de Sichuan
- Tritura el ajo y muele los granos de pimienta de Sichuan hasta dejarlos bien gruesos.
- Mezcla los copos de chile, los granos de pimienta de Sichuan, la sal, el msg y las semillas de sésamo en un bol. Reservar.
- En una sartén/ cacerola, calienta una taza de aceite a fuego medio-bajo.
- Añade las rodajas de jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel y fríe durante 5-6 minutos hasta que el ajo se dore a fuego bajo-medio.
- Retira todas las especias y limpia el aceite.
- Apaga el fuego, añade la mezcla de copos de guindilla y sigue removiendo bien durante otros 1-2 minutos.
- ( La temperatura del aceite debe ser baja-media, alrededor de 230°F, antes de añadir los copos de chile. Si el aceite está demasiado caliente, déjalo reposar 2-3 minutos antes de añadir los copos de chile. )
Notas
- GMS - Es opcional, puedes omitirlo si no eres fanático. Pero si quieres que tenga el mismo sabor que tu tarro de aceite de chile favorito que has comprado en la tienda o en tu restaurante preferido, tienes que añadir el GMS.
- Sustitutos del GMS - Puedes sustituirlo simplemente por polvo de pollo o azúcar para esta receta.
- Copos de chile - Puedes encontrar copos de chile en la mayoría de las tiendas asiáticas o en el pasillo asiático del supermercado. Si utilizas chile entero seco, tritúralo en copos medianamente gruesos. No es recomendable añadir chile en polvo, ya que puede quemarse rápidamente en el aceite caliente.
- Granos de pimienta de Sichuan - Tiene un sabor único y un poco de sensación de adormecimiento. Es un ingrediente imprescindible en la receta de aceite de chile picante de Sichuan. Si no encuentras fácilmente los granos de pimienta de Sichuan, sustitúyelos por una cucharadita de pimienta negra o blanca recién molida.
- Aceite - Utiliza cualquier aceite de sabor neutro que te guste.
Consejos de conservación - Guárdalo en un tarro hermético en un lugar fresco y seco. Utilízalo siempre con una cuchara limpia y seca.
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